露天芹菜再不吃就没了，趁最后赶紧在家做点芹菜吃，这次买的有点多，花了15块钱买了10斤，中午做的芹菜炒肉，晚上把剩下的芹菜腌起来，放罐子里储存起来，放三个月不会坏，越放越入味，吃早餐时搭配点咸菜，比吃肉都下饭。芹菜别再炒了，加点辣椒和它一腌，隔天就能吃，存放三月不会坏。

腌芹菜

芹菜内铁含量较高，比菠菜和西红柿都高很多，腌芹菜时，加入点辣椒、大蒜，吃起来也很香，尤其是辣椒，腌入味以后吃起来有辣有咸，特别下饭，下面就是我做腌芹菜的过程，我家常吃它，铁含量是菠菜的2倍，西红柿的20倍，家人常吃身体好。

食材：芹菜、青尖椒、蒜子、生姜。

芹菜一般都炒着吃，腌芹菜很多人没吃过，感觉不好吃或者嫌麻烦，今天咱教大家做的这道腌芹菜操作简单，成功率高，比腌黄瓜都好吃，关键是既入味又下饭。

第一步：将芹菜摘去叶子清洗干净，在水里浸泡半小时，（根部最好是去掉不要，因为芹菜根部的农药残留比较高，一般情况下种植户会在灌溉芹菜时，在水中加入所需的农药。）浸泡过的芹菜从中间掰断，这个时候会看到有芹菜的筋丝，用手抓住，将丝扯出来，这样在吃的时候口感更清脆，不管多老的芹菜腌好以后吃起来也没有渣。

腌芹菜

第二步：用刀在中间劈开，因为芹菜太粗，劈开以后会让芹菜更入味，再切成3到4厘米的小段，放在盆中备用，蒜子和生姜切片备用。

腌芹菜

第三步：胡萝卜切成粗条，（长短粗细跟芹菜段差不多就行）青尖椒清洗干净，锅中加水，将切好的芹菜段和胡萝卜条放进去焯水两分钟，捞出后备用，再把青尖椒放进去焯水一分钟，捞出后去蒂切成小段备用。

第四步：锅中加入一斤酱油，半斤生抽，二两陈醋，少许的八角和花椒，20克冰糖，搅拌均匀后煮开，晾凉后备用。

腌芹菜

第五步：将芹菜段、胡萝卜条、辣椒段、蒜片和姜片放在盆中搅拌均匀，放在一个密封的玻璃罐内，把晾凉的料汁倒进去，加入两勺高度白酒，最后撒上点白芝麻，密封好以后放在阴凉处，两天以后就可以开盖吃了，吃不完的密封保存，半年不会坏。

腌芹菜

1、切芹菜时，把根部去掉不要，芹菜的筋丝最好是扯下来，这样吃起来口感会好很多，还没有渣。

2、芹菜、胡萝卜和青尖椒要进行焯水，这样在腌制的过程中才不会腐坏变质，另外超过水的食材腌制起来更容易入味。

3、全程不加食盐，这样吃起来才不会很咸，因为调制的料汁含盐量已经很高。

4、最后要加两勺高度的白酒，起到一个杀菌防腐加快发酵的作用。

以后芹菜别再炒着吃了，加点辣椒和大蒜腌起来，好吃入味还下饭，隔天就能吃，吃不完的密封储存起来，三个月都不会坏，另外芹菜的铁含量较高，是菠菜的2倍，西红柿的20倍。家人常吃身体好。