对北方人来说，实在是无辣不欢，但对南方人来说，其实辣椒也成了他们生活的一部分，尤其是剁椒。每天的菜肴配料中，辣椒非常重要，所以经常我们需要在市场上买到美味的剁椒，然后去烹调不同的配料，但虽然说我们都能在市场上买到，但市场上买的哪有自己做的那么干净卫生，又吃得开心呢？

另外就成本而言，外面卖的辣椒往往会比较贵些，那么随便几勺就已经是一大瓶了，所以如果自己做的话，成本会大大降低，味道也很贵，可以根据自己的喜好来增加辣度，或者减少辣度。让我们一起来做一道剁椒吧，准备好了吗？

菜名：[自制剁椒酱]

原料：食用油两勺，红辣椒克，食用盐两勺，生姜，大蒜，52度白酒30毫升，白砂糖适量；

烹饪步骤：

第一步：选购时请注意，如果你想吃辣一点的辣椒，那就选一些看起来鲜艳明亮的，如果你想吃辣，辣度不太高，那就选一些还没有变色，还带绿色的。回流的辣椒要用水清洗多次，然后去掉辣椒梗，沥乾；

第二步：梗是不用的，也不要的，所以的话直接丢掉就可以了；

第三步：大蒜去皮，洗净；

第四步：将刚切好的红辣椒放在案板上，切碎后，不知大概有多碎，可参考图片，然后切成这样即可，此时可将其放入碗中备用；

第五步：做花椒怎么不放蒜蓉？此时将蒜头切成蒜头，然后简单剁碎，姜也一样，需要将其像蒜头一样剁成姜蓉；

第六步：将刚切好的姜末、蒜末、葱末、胡椒粉倒入碗中，加入两勺盐、两勺糖，以及适量白酒；

第七步：此时建议准备一对一次性手套，当手套被充分搅拌、抓匀后，观察手套是否完全均匀，材料是否完全溶解后，将手套放入瓶内或其它容器内，然后用清洁的封盖将手套放入冰箱内冷藏。如此一瓶美味、便宜、常吃的辣椒酱就完成了！

烹调时注意：

1，冷藏瓶最后使用时，必须彻底消毒并彻底清洁，否则会影响剁椒的风味和品质；

2，如果朋友的口味比较偏辣，可以加些其他的辣椒一起吃，这样看起来会比较辣，比较有劲儿，但太辣的话，一般对我们的肠胃都不太好，所以小编就不推荐大家吃了。