不是所有花椒，都叫“大红袍”

眼下，正值花椒成熟上市的季节。在茂县的高半山村寨随处可以看到红彤彤的花椒挂满枝头，采摘工人穿梭在花椒地里忙着采摘花椒，椒农趁着晴好天气晾晒花椒，一派繁忙的景象。今年，茂县大红袍花椒单斤突破元，预计产值超过3亿元。

茂县花椒

茂县花椒栽培历史悠久，质地优良，国内驰名。主栽“大红袍”花椒，茂县花椒是“西路花椒”代表品种，其果实以油重粒大、色泽红亮、芳香浓郁、醇麻可口的独特风味，在市场上享有较高声誉。

茂县“大红袍”花椒种植主要分布在渭门、沟口、永和、飞虹、太平、石大关、叠溪等乡镇，全县种植面积达4.5万余亩。

花椒种植已经成为当地老百姓的主要经济收入之一。茂县“大红袍”花椒已被列为国家地理标志保护产品。

茂县大红袍花椒以“远离污染，颗粒饱满、色泽艳丽、状如莲花、芳香浓郁”等特点走出国门，被法国企业用作食品佐料、提炼精油以及香水中的微配料。

红彤彤的花椒林地

茂县干旱河谷地区昼夜温差大的独特气候条件，塑造了茂县特有的大红袍花椒鲜红透亮、麻味素含量高的特征。入伏的时候，半山上火红一片，田地里到处是椒农忙碌的身影。家家户户都在晒花椒，感觉空气都是麻的。

花椒的采摘

花椒采收受天气影响大，所谓晒花椒盼的是“大太阳”，摘花椒盼阴天。花椒只有经过三四个小时的曝晒才能晒出色泽鲜红亮丽的“大红袍”。

采摘花椒是一项辛苦活，不仅要能顶得住烈日的炙烤，还要不惧怕花椒刺的刺伤，被花椒刺伤后的手经过花椒油浸泡，手又麻又痛，真可谓在花针刺里寻钞票。

花椒采摘的时节，村民们都在田间摘花椒。

花椒的晾晒

花椒的晾晒更是费时劳神，采用自然晾晒，从晾晒到装袋大概需要6至7道工序，如：脱籽、脱把、筛选等，最后才是我们所看到的干净鲜艳的“大红袍”。

繁琐的晾晒过程

花椒成熟的季节，几乎家家户户的房顶都放满了花椒。

花椒的价值

花椒是中国特有香料，位列十三香之首，无论红烧，卤味，小菜，四川泡菜，鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它，是川菜必备调味料。重庆及四川火锅均已茂县大红袍花椒为原料，具有麻辣鲜香的特点。

花椒温中止痛、除湿止泻、杀虫止痒

主脾胃虚寒之脘腹冷痛、蛔虫腹痛、呕吐泄泻、肺寒咳喘、肺寒咳喘、龋齿牙痛、阴痒带下、湿疹皮肤瘙痒。

茂县花椒系川西北高原羌寨无公害自然绿色特产，是茂县农业主要经济收入。年12月31日，原国家质检总局批准对“茂县花椒”实施地理标志产品保护。近年来，茂县紧紧抓住大红袍花椒这一产业“引擎”，引导合作社、村集体、贫困户种植大红袍花椒，做大做强大红袍花椒产业，并积极改善项目区基础设施条件，促进地方经济发展和贫困户脱贫。下一步，茂县将进一步扩大花椒种植规模，加强茂县花椒品牌营销，挖掘茂县花椒深加工潜力，带动更多贫困户增收致富。今年，茂县花椒结果面积达3万亩，预计产量达万斤，产值达3亿元。

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