一、采摘方法：1、要选择晴朗的天气，避开阴雨天；2、采收时整穗采摘、不可用手折断或剪刀剪断果穗柄；若用剪刀容易剪掉穗总轴，影响再抽生新的花穗；

3、切忌用手捏着椒粒采摘，以免压破花椒颗实上的油胞而降低其色、味等品质；

4、花椒采下后轻轻放在竹笼中，同时，笼中的椒果不宜太多，避免挤压、碰撞造成果皮上的油胞破裂，影响销售价格；切忌不可放入桶中或塑料袋及不透气的容器中。

5、正确的采摘的方法是：一手拿住果枝，一手从果枝基部掐取果穗，量保持花穗总轴。

二、晾晒方法

（一）