将满满一碗饭吃得底朝天

如果不是因为饿

那就一定是因为这瓶花椒酱了

五味调和中

花椒起着不可忽视的作用

除了花椒水，花椒面

你不知道花椒还可以这样吃

▼

红酥油亮、麻中透香

不管是就馒头包子，还是拌面条米饭

麻酥酥、香滋滋的花椒酱

总能让人饭量大增

这瓶来自花椒之乡的石磨花椒酱

可是山西芮城老张家传承好几代的秘方

老早以前人们没什么下饭菜

老张的伯父把当地特产花椒磨成粉用热油浇制

小山村随处可见的花椒

就变成了独一无二的美味

老张的伯父也成为芮城县志记载的名厨

因为念念不忘儿时的美味

老张家石磨花椒酱的传承人张灵敏

按照伯父留下的秘方

还原了这款祖传美味花椒酱

“花椒之乡”芮城

中国数一数二的花椒基地

这里种植的“大红袍”花椒是国家地标产品

畅销全国乃至东南亚地区

就连喜欢麻辣的四川人也常来这选购花椒

作为花椒酱的主材料

花椒的优劣决定了酱的好坏

每一颗鲜红麻香的优质大红袍

都是老张亲手选取

色艳、粒大、皮厚、味浓

市场上这种鲜花椒最高卖到块一斤呢

“磨花椒是个功夫活”

慢了磨不细，快了会破坏花椒的组织结构

力度、速度不一样

花椒末的味道也大不一样

在追求利益和效率的今天

石磨花椒酱是对家族美味最好的传承

老张用石磨替代石臼的手捣功能

所用的均为新鲜花椒

既不破坏花椒的分子结构

又最大限度地保留花椒的原味

为了使花椒酱更适合现代人的口感

他查访大量资料，走进山西农大与食品教授交谈

最终在原有配方的基础上

按比例加入花生仁、牛肉干、中药材等

中和花椒本身麻味的同时，又不掩其香

椒香油麻，丰富人们的味觉层次

让花椒酱的鲜美在舌尖绽放

《草本纲目》记载：

花椒久服头不白，轻身增年

当地人吃了老张家花椒酱也发现了它的神奇

一位领导经常身体瘙痒最怕开会坐主席台

吃了几瓶老张家花椒酱竟然不痒了

当地人都说老张家花椒酱

香麻过瘾，回味无穷，还能治病

老张用科学解释

花椒本身就有除湿止痛、化郁去痒的功效

老张家祖传石磨花椒酱

满满都是精华

麻辣味，醇厚鲜香味美

豆豉味，看得见的诱人花生碎

炒菜、调味、拌面、下饭、蘸馒头…

一勺就能让最平常的饭菜变得美味动人

有了它还吃不下饭？

那不存在的！

如今，老张家石磨花椒酱已经成为

百姓舌尖上的美味

万家餐桌上的珍馐

还被列入芮城非物质文化遗产

老张家石磨花椒酱，全山西只有这有

不同于花椒粉易挥发

花椒酱更香更有味更易储存

有这一瓶花椒酱，胜过10瓶花椒粉

麻辣味g*3瓶，￥46

豆豉味g*3瓶，￥36

赶快下单，尝尝这份祖传的味道

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