武都花椒产于甘肃省陇南市武都区。武都区是中国名特优经济林花椒之乡。武都花椒属花椒类中的绵椒品种，具有粒大饱满、麻味醇厚、药效成份多、精油含量高等特点，曾在首届全国林业名特优新产品博览会上被评为金奖。年月，国家质检总局批准对武都花椒实施地理标志产品保护。

武都区凭借独特的光热水土资源优势，以“扩规模、建基地，求精品，重管理，兴加工，增效益”的总体思路，充分利用退耕还林等政策机遇，使花椒产业建设得到迅速发展。武都区6个乡镇个行政村已有4个乡镇个村发展花椒产业，其中主产乡镇16个，现已建成马街、汉林、玉皇等万亩花椒林带6处，建成千亩花椒基地68个，宜椒耕地及荒山面积达万亩。为了进一步拓宽花椒销售渠道，武都区建立了区级营销协会1个，区域性营销协会2个（北茂、东盛花椒协会），乡级协会6个，村级产销协会个，发展花椒包装加工企业户，并注册了“六月香”花椒商标。

截止目前，武都花椒保存面积达到了亩，涉及农户44万人。年武都花椒喜获丰收，产量能达到万斤，按中下等花椒价格60元/斤算，产值能达到24亿元，农民人均花椒纯收入为元。

武都区位于甘肃省东南部,地处岷山山系与秦岭山地的结合部，属长江流域嘉陵江水系，白龙江自西而东纵贯区域，其地理位置介于东经°4′～°8′，北纬2°48′～°4′之间，总面积平方公里。其地势西北高、东南低，最高海拔米，最低海拔米，境内群山环绕，峰峦起伏，谷深峰锐，山坡陡峻。年平均温度14.6℃，≥10℃积温.9℃，无霜期天左右，年平均日照时数.7小时。占应照时数.7小时的4%，年平均降水量在毫米。本区气候为南北气候过渡区，在垂直方面形成北亚热带、温暖、温和、温凉、温寒五个气候带，农业生态垂直分布，层次分明，有“一山有四季，十里不同天”之说，山多川少“立体农业”的生态经济特征比较突出。

地处甘肃南部、居长江水系白龙江中游的武都区自古就是优质花椒的故乡，素有“千年椒乡”之美誉。由于花椒品质优异，民间冠以“大红袍”之称。自唐时起，武都花椒即为历朝贡品，畅销四方，历久不衰。在唐代《元和志》中就有“花椒开元阶州贡”的记载。北魏著名农学家贾思勰在他的百科全书《齐民要术》中记载，“蜀椒出武都，秦椒出天水”，并详细记述了当时的武都人民如何栽植、采收、贮藏花椒的过程。自唐宋以来，武都花椒就是椒中上品，在我国花椒贸易史上始终占据着重要位置，扮演着重要角色。

年荣获全国林业名特优新产品博览会金奖。

年荣获首届甘肃土特产展示会金奖。

年荣获中国杨陵农高会“后稷奖”。

年武都区被国家命名为“中国名特优经济林花椒之乡”。

年“武都花椒”被国家工商总局商标局认证为地理标志证明商标。

年月被国家质检总局批准为地理标志保护产品。

年通过“武都大红袍”、“武都八月椒”林木良种审定。

年通过复审“中国花椒之乡”和制定甘肃省地方标准（DB62/T-）。

年10月，浙江大学（经国家农业部授权）审定武都花椒为中国农产品区域公用品牌上榜产品，年市场估值1.88亿元，年市场估值为14.91亿元，4年市场估值为15.15亿元，5年市场估值为18.7亿。

4年获得“无公害产地”和“绿色食品”认证。

5年“武都花椒”通过农业部“农产品地理标志登记”、同时获得“甘肃省著名商标”。

5年9月“花椒综合丰产栽培技术试验示范项目”被中国林业产业联合会评为“创新奖”。

三皇五帝时期，地处白龙江沿岸、武都与文县接壤之地的一个小镇，居住着一对美貌英俊的年轻夫妻。男的叫椒儿，年方二十，是个艰苦而勤快的人；女的叫花秀，年方十八，她身段苗条，长着一双水灵灵的大眼睛，显露出山中女子特有的健康和质朴。他俩每天起早贪黑，风里来雨里去，在田野耕耘，晚上在一块纺线织布，形影不离，生活过得十分美满，赢得了乡亲们的称赞。

有一年，神农到临江察访庶民生活，当地地方官将神农的吃饭安排在椒儿、花秀小两口之家。可是神农很廉洁，生活朴素，提出要吃庶民的家常便饭，这可把地方官给难住了。于是，就把椒儿、花秀叫来商议。花秀是个心灵手巧的人，当听到神农要吃庶民的家常便饭时，她非常激动，高兴地说：“我做荞麦面摊饼，内卷炒青椒丝、煮小白菜、红萝卜汤，满保大家吃了高兴！”花秀很有把握地转脸对着椒儿说：“去准备香料，定让大家吃了还想吃呢！”花秀细心地把家常便饭煮好后，就叫椒儿端上餐桌，请神农用饭。神农刚入坐，一股芳香醇麻气味就扑鼻而来，接着花秀把卷好青椒丝的荞麦面摊饼双手贡给神农。神农接过后舒心地吃了起来，花秀又盛了一碗小白菜、红萝卜汤放到神农面前，又是一股清香味直往鼻孔里钻。“这饭煮得好，好吃极了！”神农边吃边称赞，然后又问，“这是谁煮的？这么香，里面加的是什么？”“这是出自花秀和椒儿夫妻俩之手！”地方官回答。接着花秀和椒儿出现在神农面前，“饭菜除我们亲手种的荞麦和青辣椒、小白菜、红萝卜外，里面放的香料是我们从山上一种‘宝树’上采回晒干磨成细末做的，这是提味的好香料呢！”小两口腼腆地对神农回答。“什么‘宝树’？我明日上山去看一看。”神农对在场的人说。

第二天，正逢古历六月六———“红火节”，天空晴朗，万里无云。神农在地方官等人的陪同下，汗流浃背地上了山，他向白龙江南、北的卧龙山和行虎山望去，漫山遍野生长着枝翠叶茂的“宝树”，遍地都是香气，使人心旷神怡。神农是因尝百草而出了名的，他走到“宝树”跟前，对树作了一番细致的观察，还向在场的百姓询问了一番“宝树”的情况。他随手摘了一粒红红的果实放进嘴里，醇麻味很快散发开来，向喉咙窜去，他就拿事先准备好的凉开水将果粒冲到肚里，不一会儿他感觉到脾胃发热、胃气上冲，他连连点头说：“这确实是个‘宝树’，它还是一种能医病的良药啊！”神农下山途中同随从们谈笑风生，随口说出“宝树”具有“叶青、花黄、果红、膜白、籽黑，禀五行之精”的特点。神农总结的“禀五行之精”，被古代文人撰书传于后世。

神农临走时，召来了当地的官员、百姓及花秀和椒儿，发布了诏书：“把山上生长的‘宝树’用花秀和椒儿一对勤劳夫妻名字的第一字‘花’和‘椒’，命名为‘花椒’，代代相传，为民造福。”花椒由此得名。

根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织专家对武都花椒地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格，批准武都花椒为地理标志保护产品，自年月27日起实施保护。

武都花椒产地范围为甘肃省陇南市武都区马街镇、汉林乡、柏林乡、安化镇、隆兴乡、龙坝乡、鱼龙镇、甘泉镇、佛崖乡、黄坪乡、马营乡、蒲池乡、两水镇、石门乡、角弓镇、坪垭乡、城关镇、城郊乡、东江镇、汉王镇、龙凤乡、桔柑乡、外纳乡、磨坝乡、三河镇、玉皇乡、郭河乡、五库乡、月照乡、三仓乡、琵琶镇、洛塘镇、五马乡、枫相乡4个乡镇现辖行政区域。

武都花椒产地范围内的生产者，可向甘肃省陇南市武都区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经甘肃省质量技术监督局审核，报国家质检总局核准后予以公告。武都花椒的法定检测机构由甘肃省质量技术监督局负责指定。

一、品种

大红袍。

二、立地条件

产地范围内海拔m至1m。土壤类型为棕壤土、黄潮土、山地褐土、红粘土。土壤质地为砂壤土，土壤pH值6.5至7.5，有机质含量≥1.5%，地下水位≤1.5m。

三、栽培管理

1.育苗：采用实生育苗或以当地花椒实生苗为砧木嫁接育苗。

2.定植：定植时间为月上旬至11月下旬，定植密度为每公顷定植株数≤0株。

.施肥：以有机肥为主，成龄树每年每公顷施用腐熟有机肥≥10吨。

4.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

四、采收

6月下旬至9月上旬，花椒果皮全部变红，油腺凸起，呈半透明状，种子完全变黑时采收。

五、干制

采用自然晒干或人工设备烘干，烘干温度≤55℃，干燥至含水量5%至10%。

六、加工工艺

加工工艺：晾晒→风选→筛选→去石→磁选→脱壳→筛选→包装入库。

七、储藏

库房干燥通风，库内相对湿度≤75%，温度≤25℃。

八、质量特色

1.感官特色：色红油重、粒大饱满、麻味醇正、香气浓郁。

2.理化指标：醇提物17%至22%；不饱和脂肪酸59%至64%；挥发油含量%至8%。

.安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

1、除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用；服花椒水能去除寄生虫；有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。

2、温中止痛，杀虫止痒。用于脘腹冷痛，呕吐泄泻，虫积腹痛，蛔虫症；外治湿疹瘙痒。

、花椒味辛、性热，归脾、胃经；

4、主要治疗呕吐，风寒湿痹，齿痛等症。

5、据李时珍《本草纲目》记载：“花椒坚齿、乌发、明目，久服，好颜色，耐老、增年、健神。

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