花椒，一种常用的香辛料。在食品加工中一般采用直接添加花椒粉或者添加提取后的花椒油，在食品加工特别是休闲食品加工中，最终产品要经过灭菌处理。一般的花椒油在经过高温灭菌后，香气香味损失严重，雪麦龙研发部经过长期的应用试验，在原有花椒油的基础上进行了产品升级，开发出一款耐高温性的花椒油。

产品中加入常规花椒油和耐高温型花椒油，密封包装，℃高温环境下40分钟。冷却后打开包装品评。

（1）常规花椒油，产品中花椒香气香味损失殆尽，只有部分花椒麻味。

（2）耐高温花椒油，产品中花椒香气香味纯正，损失较少，花椒麻味较高。