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红烧猪蹄

图文

Meggy跳舞的苹果

猪蹄4只八角2颗大葱半棵姜1块花椒1撮热水1大碗盐1克酱油10克老抽5克

1.猪蹄剁小块，刮掉表皮上的细毛，用凉水清洗干净。2.猪蹄入凉水锅中，中火煮开。3.避开浮沫，将猪蹄夹取出来，无需再冲洗。4.另起锅，将猪蹄码放在锅里，为避免加热时猪皮融化粘在锅底，底部的猪蹄要将骨筋那面朝下放，还能增加底部汤汁的流动；将葱段、姜丝、八角、花椒、酱油等调料同入锅中。5.适量加热水，盖盖子，大火煮开后转小火焖炖，中途可再添加适量热水，防止干锅。6.肉烂汤浓，用筷子轻轻一扎可穿透，热吃凉食均可。7.红烧猪蹄，热吃软糯，凉吃Q弹！

小窍门：

1、猪蹄可让商家砍成小块，他们的刀比咱家的刀厉害。

2、猪皮上的小毛不影响食用，但是会影响美观，用夹子夹着在火上燎一下可轻松去净。

3、调料可随口味调整，放点冰糖可使表皮更加鲜亮，放点干辣椒更加促食欲。

4、猪蹄在出锅前一定要让筷子轻松扎透，这样凉后才能啃得动。