黄鳝味道鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，红烧黄鳝鲜香味美，好吃又解馋，做法也是很简单，要选择新鲜的黄鳝，黄鳝要处理干净，底料很重要，这样做出来的红烧黄鳝鲜香味美无腥味。

黄鳝大家都不陌生，味道鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，我们农村泥塘里就有黄鳝，小的时候经常回去抓，黄鳝的做法也是有很多种，干锅黄鳝、红烧黄鳝，用黄鳝做汤等都非常的好吃，我也是很喜欢吃红烧黄鳝，自己在家做，好吃又实惠，下面就来分享一下黄鳝怎样红烧才好吃。

1、准备食材：黄鳝、青椒、红椒、蒜、姜、葱、小米辣、泡姜、泡椒、干辣椒、花椒、豆瓣酱、黄酒、啤酒、生抽、冰糖

2、黄鳝去除内脏清洗干净，把黄鳝改花刀切成小段，蒜瓣洗干净备用，姜洗干净切片，葱洗干净切葱段，小米辣洗干净切圈，泡椒、泡姜切碎，干辣椒洗干净切段。

3、锅里加入一点油，油热把黄鳝放进去，炒制断生捞出来，把泡姜、泡椒、姜、葱、小米辣放进去，翻炒出香味，加入豆瓣酱，翻炒出红油。

4、加入干辣椒段、花椒翻炒出香味，把蒜瓣放进去，翻炒均匀，煸炒出香味，把黄鳝段放进去，翻炒均匀，加入啤酒、再加入适量的水。

5、没过黄鳝段就可以了，加入黄酒、生抽、冰糖，大火烧开，转小火慢炖十分钟，青红椒洗干净切滚刀块，时间到后把青红椒放进去翻炒均匀，大火收汁就可以以出锅了。

1、做红烧黄鳝，要选择新鲜的黄鳝，黄鳝要处理干净，特别是黄鳝身上的粘液一定要处理干净，这样做出来才会鲜香味美，口感更好。

2、黄鳝改花刀，做出来更入味好吃，黄鳝先用油炒至断生，这样做出来口感更好，做红烧黄鳝，可以根据自己的喜好放调料和配菜。

3、做红烧黄鳝的时候，加入一点啤酒，不仅可以去除腥味，做出来味道更好，大火烧开要用小火慢炖，这样做出来才会入味好吃。

总结：红烧鳝鱼就做好了，鲜香味美，肉质鲜嫩，好吃又解馋，做法也是很简单，我也很喜欢吃红烧鳝鱼，自己在家做，好吃还实惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出色香味俱全的红烧鳝鱼，喜欢吃的可以试试。