甲鱼的功效与作用禁忌甲鱼的营养价值及正确吃法甲鱼不能和什么一起吃

　　甲鱼有滋阴益肾的营养功效，临床上通过口服甲鱼肉可以增强人体免疫力和抗病能力，同时可以调节人体内分泌，具有良好的补气养血的功效，非常适合哺乳期妇女，通过甲鱼增加乳汁分泌，更好的滋养婴儿。此外甲鱼营养丰富，可以滋养虚弱的病人，如卧床不起的病人、老年病人和刚做完手术的病人。

　　甲鱼含大量的优质蛋白质、动物胶、角蛋白、铜、维生素D，龟板胶等营养素，同时甲鱼有丰富的钙，铁质、叶酸。有助于提高耐力和恢复疲劳，还能预防缺铁性贫血，甲鱼还可以防治肿瘤。清炖甲鱼，能抵抗疲劳，提高免疫力，美容养颜，促进骨骼生长，并且能预防癌症。

　　下面我给大家分享，我个人制作经验（红烧甲鱼）。

　　主料：甲鱼一只克左右。

　　辅料：八角半个，桂皮2克，小回3克，花椒粒4克，干辣椒壳5克，小米辣20克，香葱段10克，生姜片30克，大蒜头50克。

　　调味料：食盐适量，鸡精6克，生抽15克，老抽6克，料酒20克，白糖6克。

　　第一步：把买回来的甲鱼，先用90度的热水汤皮，把表皮去掉后，剁头放血。

　　第二步：甲鱼放血后，破开甲壳，去掉内脏，然后剁成块，放入清水浸泡。

　　第三步：锅中加入适量清水，把清洗干净的甲鱼放进去，开火汆水，水开后打去浮沫，捞出来用温水，清洗干净备用。

　　第四步：把干辣椒切段，小米辣切段，大蒜拍散备用。

　　第五步：锅洗净上火，加适量熟猪油，油热后把甲鱼到进去煸炒，炒干水份后，倒入葱姜蒜、八角、桂皮、小回、花椒、干辣椒，烹入料酒继续炒制。

　　第六步：把辅料炒香后倒入生抽和老抽，调入食盐，然后在倒入一罐啤酒和适量的开水，盖上盖子，小火焖制二十分钟。

　　第七步：二十分钟后，开盖倒入小米辣，调入鸡精和白糖，然后开大火收汁。

　　第八步：把汤汁收至粘稠后，即可出锅装盘。

　　这道（红烧甲鱼）就做好了。

　　这道菜的特点是：麻辣可口，鲜香浓郁，也是很高档的一道菜。

　　1、有水肿、胸腔腹腔积液、高脂蛋白症者也不应吃甲鱼，低血压的患者或者是跌打损伤的患者，可以吃甲鱼的，吃甲鱼可以补充营养，对健康是有益处的，能增加身体的抗病能力，也有抗癌的效果。

　　2、一般人都可以吃甲鱼的，怀孕期间要慎用。不要暴饮暴食。