做法一

用料

主料：土豆粉克、油菜3颗

辅料：大蒜一瓣、花椒面1克、芝麻辣椒油15克、香油1毫升、酒鬼花生20粒、老坛酸菜20克、香葱3根、红米椒3个、盐10克、生抽15毫升、醋20块、味精3克、糖2克、胡椒粉1克

酸辣粉的做法

1.选用纯土豆粉条。

2.提前用凉水泡发好。（最好头天晚上泡上）

3.新鲜油菜掰开，洗净待用。

4.香葱切葱花，大蒜拍末，红米椒顶刀切丝。

5.取汤盆一个，加入盐，味精，糖，生抽，醋蒜末，葱花，红米椒，醋，胡椒粉，花椒面，香油，芝麻辣椒油。

6.加入适量开水（高汤更好）冲开。

7.土豆粉条入开水锅中烫一分钟，捞入汤盆中。

8.油菜入开水锅中烫一下，捞入汤盆中。

9.撒上酒鬼花生，老坛酸菜即可。

做法二

用料

主料：粉条一把、猪肉克、青菜克、豆腐皮克

辅料：食用油适量、油泼辣子适量、香菜适量、芝麻适量、豆瓣酱适量、葱适量、姜适量、蚝油适量、盐少许、糖少许、醋适量、胡椒粉少许

做法

1.粉条泡软，豆腐皮洗净切丝，肉切末，葱切段，姜切末，青菜洗净

2.油烧热，下肉末，煸炒变色后加入豆瓣酱炒出红油

3.接着加入葱姜炒香，放入蚝油翻炒几下

4.加入盐，糖，及适量清水烧开

5.加入豆腐皮煮三分钟

6.加入粉条，青菜，大火煮熟即可关火

7.碗底放胡椒粉，醋，捞出，依个人口味加入油泼辣子，香菜，芝麻就可以吃啦~

做法三

用料

主料：红薯粉丝克

辅料：盐少许、酱油适量、辣椒油适量、醋适量、食用油适量、姜少许、蒜少许、花生米少许、榨菜少许、花椒粉少许、香菜少许、白糖少许、味精少许、空心菜少许

做法

1.用温水将红薯粉浸泡半小时。

2.将浸泡好的红薯粉放锅里煮熟。

3.煮好的红薯粉放凉水泡一会捞出放碗里。

4.花生在锅里炒香，盛出备用。

5.空心菜放入沸水焯熟备用。

6.取一碗放入适量凉开水，用压蒜器压入姜、蒜泥。

7.加入盐、酱油、花椒粉、醋、白糖、味精、鸡精调成料汁备用。

8.锅里放油，加入火锅调料、辣椒油慢火煸出红油。

9.将调好的料汁倒入拌匀，然后淋在红薯粉上.

10.加入炒好的花生米、榨菜、香菜、空心菜即可。

做法四

用料

主料：粉条（干）1把、猪肉(肥瘦)克、千张克

辅料：豆瓣酱1汤匙、葱姜适量、白糖1茶匙、白胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、米醋适量、青菜克、香菜3棵、香葱3棵、油1汤匙、精盐适量、辣椒油适量

酸辣粉的做法

1.猪肉最好是选择带点儿肥的，切碎；粉条用热水泡软或是先煮软；为了营养更加均衡，我添加了千张，切丝；葱姜切碎、青菜洗净

2.热锅热油，先放猪肉煸炒出油，然后放豆瓣酱炒出红油

3.接着放葱姜炒香，再放蚝油翻炒

4.添加适量清水，大火烧开，同时加盐调味，加点白糖同煮

5.放入千张丝煮上几分钟

6.然后放入青菜和粉条略煮即可

7.大碗里加上白胡椒粉和米醋，先舀两勺汤，再捞千张、粉条和青菜进来，放点儿油泼辣子，撒一把香菜和香葱碎，拌匀开吃

做法五

材料：

1、红薯粉适量

2、油辣椒材料：辣椒粉2汤匙，花椒8粒，玉米油6汤匙，生抽1汤匙，芝麻酱1汤匙，芝麻油1汤匙

3、汤底：玉米油1汤匙，豆瓣酱1汤匙，蒜末1汤匙，姜末1茶匙，鸡汤适量

4、其他配料和调料：花生仁1小把，黄豆1小把、香菜碎，香葱碎，芹菜碎，榨菜碎，红尖椒圈，青菜、酱油1汤匙、醋2汤匙，花椒粉1茶匙，胡椒粉1茶匙，白砂糖1/2茶匙

做法：

一、油辣椒

1.辣椒面和花椒粒放进耐热容器中，大一点儿，否则溢出来就不好了

2.烧热玉米油至6成热

3.将一半的热油倒进辣椒面中，搅拌均匀

4.等半分钟到一分钟的样子，再把剩余的热油倒进辣椒面里，搅拌均匀

5.加入生抽

6.加入芝麻酱和芝麻油，搅拌均匀，油辣椒即成

二、汤底

1.锅中入玉米油，小火爆香豆瓣酱，至出红油

2.加入姜蒜末，煸炒出香味

3.下入鸡汤，量自己控制，宽一点儿好

4.大火煮开后，加入1大勺油辣椒，关火，汤底即成

三、红薯粉

1.红薯粉，用50——60度的水泡发10分钟至微软

2.锅中入水，烧至沸腾后，下入泡软的粉条煮半分钟

3.立即捞出粉条，过凉水并沥干水分备用

4.用煮过粉条的开水，乘势烫烫青菜，并过凉水沥干备用

四、配料、调料、成品

1.花生米和凉油一起入锅，开小火慢慢炸熟

2.放凉变酥脆后，粗粗压碎备用

3.碗底加入酱油、醋、糖、花椒粉、胡椒粉，并1汤匙油辣椒

4.铺上烫过的青菜，放上处理好的红薯粉

5.冲入足量的汤

6.最后，撒上香菜碎、香葱碎、芹菜末、榨菜末，花生碎、红椒圈，即可

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