热带雨林，一个充满着新奇和神秘感的地域，这要是和吃联系起来，就是双倍的满足。西双版纳——作为中国人最容易到达的热带雨林地区，可以被挖掘出多少好吃的呢？

烧烤篇

傣味烧烤，在云南烧烤界是独树一帜的存在，从口味上来分类，云南烧烤总的分两种，傣味烧烤和其他烧烤，傣味烧烤样全在在蘸料、调味料。

具代表性的是香茅草烤鱼，新鲜罗非鱼鲜美清甜，宰杀后加入姜蒜盐辣等常规调味腌制，其浓郁香味来自于两种，其一是香茅草，二是傣味刺芫荽，这两者为香茅草烤鱼注入了热带风味的灵魂，香茅草自身带似柠檬香味，除了是傣味烤鱼的灵魂，同时也是泰国冬阴功的灵魂。刺芫荽口味似普通香菜，较普通香菜来说，香味更加浓郁，除了提香，还能去除鱼腥味。腌制完成的罗非鱼劈成两半，鱼身上放进有大叶芫荽的调味料，用香茅草捆绑鱼身后，夹上竹棍上火烤制，炭火下鱼身滋滋作响，青烟冲天飞起，香味四溢，夹一筷混杂着调料的乳白色鱼肉入口，先是香茅草的柠檬香味，而后是混杂着浓浓大叶芫荽的鱼肉，紧着着一阵火热辣味直窜脑门，两三口之后浑身细汗，嘬着凉气，大呼好吃。

接下来是，万物皆可包烧，包烧小虾、包烧猪脑、包烧黄喉、包烧毛肚（远古格式之此处省略一万字），西双版纳极多香蕉芭蕉，取之不尽的蕉叶，被用作烹饪食物的外包装，蕉叶里拌上作料加食材，往火里一扔，待到蕉叶泛着焦黑的时候取出，严格来说，包烧是一种烹饪方式，而不是具体的菜式，这种烹饪方式，除了能让食材充分融合调料，蕉叶的清香味也渗入食物，顺带还环保一下，餐具全部可以降解。

奇怪的食物篇

傣味调料也叫被做作喃咪，这种蘸料强烈建议在菜单后边备注上：这是一款蘸料，不能单点，第一次看见这么奇怪的名字，强烈想体验特色美食的欲望油然而生，结果，就端上来一碗蘸料。炭烤番茄+葱姜蒜+刺芫荽+香茅草+野花椒+小米辣，这是喃咪公式，炭烤的西红柿，增加了香味，加入了辣椒香料的蘸料，火辣加清新，奇妙的组合，常见的搭配是各是清水煮的蔬菜，有了喃咪加持，口味极具吸引力。

水香菜、水蕨菜、刺五加、臭菜，各式野菜在版纳普遍食用，滋味各异，我爱尝鲜，吃饭专点没吃过和没听过的菜，尝试陌生味道，期待好或坏的过程，本身也是一种乐趣。在版纳的烧烤摊上，常见一种叫苦果的野生植物果实，和自食苦果的“苦果”同音，却不同意，苦果吃法多为油炸，配以陈醋等调味料，说是苦果，其实是苦尽甘来，回甘味搭配酸辣调味料，滋味丰富，我给这道菜取个名字——山丘，和李宗盛歌同名，越过山丘，虽然已白了头，道尽这人生百味，好似这苦果的酸甜苦辣。

说起昆虫，让我想到了贝爷的名言——蛋白质是牛肉的3倍，很多地方都有食用昆虫的习惯，西上版纳也是之一，在还未步入城市化之前，西双版纳还没有形成一定规模的养殖业，种植业也欠发达，昆虫属于当地一种蛋白质来源被列入食谱，在进入城市化之后，曾经的一些饮食习惯保留了下来，特别是在近年的旅游业兴起，这种与众不同的饮食方式，被当成一种特色，喜欢与众不同体验的游客们趋之若鹜，在当地人看来，这就是一顿和猪、牛、羊、鸡没有差别的饮食。

了解一个城市最好的方式，是看它的菜市场。

《舌尖》系列的导演陈晓卿，这个让无数人一想到他，就忍不住激动，甚至留下口水的男人，他说过想要了解一个城市最好的方式，是看它的菜市场。

基建狂魔几年积累之下，交通的便捷已远胜几十年前，现在西双版纳的市场上，也有了海鲜、大闸蟹等等等等，但磨灭不了当地人保留下来的饮食习惯，我喜欢去逛陌生的菜市场，因为总会有新奇感，西双版纳的菜市场尤为多，如果想体验得更真实些，那得去乡镇的菜市场。

乡镇能给人一种安逸感，没有匆忙的焦虑，还有随性的新奇，城市的菜，每天的种类都固定，就连摆放都一样，失去了新意，就是去了探索的欲望，小镇里每天都有不一样的事，例如今天家里后院的木瓜熟了，明天后院的菠萝蜜熟了，后天墙边的杨桃熟了，再后来去林子里，有了新发现，放到市场上，看看有没有人买，这样的随性，让人有无穷的探索欲。

随性还体现在价格，这是今天家里摘的木瓜，你要就1块钱拿走吧，遂木瓜到手，家里摘的菠萝蜜，3块一斤（g），一称重量，一共6块，遂剥了一盒菠萝蜜，褪去了过度逐利性，还原了饮食本质，这种随性，正式我们追逐的生活的最终目的，简单，也是城市里丧失的人情味。