虾肉馄饨

原料：

虾、馄饨皮、鸡蛋、盐、葱、姜、油

做法：

1.新鲜明虾剥掉虾壳，去掉虾肠子，用剪刀剪开背部剔除，用葱姜料酒腌制

2.用刀背将虾剁成虾泥，放入盐、蛋清、橄榄油，搅拌上劲

3.取一张馄饨皮，放上一点馅，用手包起来轻轻一捏，馄饨就做好了

4.烧开一锅水，下入小馄饨，待水滚开，小馄饨都浮上水面，即可鲜肉馄饨

原料：

猪肉、馄饨皮、盐、鸡精、葱、姜、生抽、胡椒粉

做法：

1.凉开水1/3碗，加入姜丝，葱段，用手抓捏出汁制成姜葱水；猪肉馅分次加入姜葱水，每次顺时针搅拌均匀，加入盐、鸡精、生抽少量顺时针方向搅拌均匀

2.馄饨皮上沾点水，放少量肉馅，对角折再左右向中间折即可

3.锅内烧水，放入馄饨，馄饨熟即可捞起

4.煮馄饨的汤加紫菜、榨菜碎、香葱、盐、鸡精即可荠菜馄饨

原料：

荠菜、猪肉馅、馄饨皮、虾皮、紫菜、青蒜、盐、醋、葱、姜、料酒、香油、胡椒粉、豆豉

做法：

1.荠菜剪去根部洗净，放入锅内焯一下，过凉水后捞出沥干水份，荠菜剁成茸；肉馅用水搅打上劲，加入葱、姜、胡椒粉、盐、料酒调味，加入荠菜，倒入适量的香油调味

2.用馄饨皮把馅包成一个个元宝状的馄饨，等水开后，下入馄饨，馄饨浮起盛入事先放有虾皮、紫菜、胡椒粉、豉油、醋的料汁里，再浇上一勺热汤，淋入香油，撒上青蒜末即可牛肉馄饨

原料：

牛肉馅、馄饨皮、盐、葱、香油、油

做法：

1.牛肉馅加少许清水顺着一个方向搅拌上筋，放入大葱末、盐、香油搅拌均匀

2.用筷子夹适量馅在馄饨皮中，小对半折起，不要对半平均折起，另一边露出一厘米左右，用手把馄饨皮的两边用手捏紧些

3.再把馅料的部分用手竖起来，把两边对折，用手把馄饨皮捏合住即可鸡汤虾肉馄饨

原料：

猪肉馅、虾、馄饨皮、小白菜、鸡架、海苔、盐、酱油、葱、姜、香油、小葱、胡椒粉

做法：

1.把鸡架上多余的油脂和架子内的血块去除，砂锅中注入清水放入剁碎的鸡架子，烧开后撇去汤表面的血沫，放入姜片煲一个小时以上，临关火时加入适量的盐

2.葱剁葱末；虾去皮，去纱线后切成肉泥；将虾肉泥和葱末放入肉馅中，调入淀粉、盐和一些香油，少许酱油，倒入一点清水搅拌均匀

3.在馄饨皮的中下部放肉馅，包成馄饨状

4.取一些煮好的鸡汤，下入小馄饨，放些青菜，连同汤一起盛入碗中，加入适量海紫菜、虾米皮、青葱即可红油馄饨

原料：

鸡腿、馄饨皮、盐、味精、葱、姜、料酒、香油、辣椒油、清算、胡椒粉

做法：

1.将鸡腿肉去骨去皮，剁成肉馅，加入葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、味精、香油

2.鸡骨和其它部位加入葱姜、料酒煮成鸡汤

3.取馄饨皮包入鸡肉馅制成馄饨，放入鸡汤中煮熟，出锅后调入青蒜末、红油、胡椒粉即可香菇馄饨

原料：

香菇、胡萝卜、猪肉馅、馄饨皮、紫菜、小虾皮、香菜末、葱姜末、五香粉、盐、鸡精、王致和腐乳、味极鲜酱油、油

做法：

1.肉馅加入适量熟植物油沿一个方向搅拌至上劲，加入所有调料沿一个方向搅拌均匀，放置一会使其入味

2.香菇、胡萝卜剁碎，挤去多余水分，拌入适量油，与肉馅沿一个方向混合拌匀

3.取一个馄饨皮将肉馅放到一角，卷起成三角形，将底下的两个角重叠捏紧即可

4.锅中做水，放入紫菜和小虾皮，水开下馄饨即可方便馄饨

原料：

馄饨皮克、猪肉馅克、紫菜、香菜、虾米、香油、生抽、干辣椒、盐、酱油、葱、姜、料酒、胡萝卜、花椒粉、油

做法：

1.肉馅放入大碗中，放酱油、花椒粉、料酒搅拌，加入20克清水搅打上劲，放入切成细末的胡萝卜末、生姜末和葱末，放入盐、油，顺着原来搅拌的方向搅拌均匀

2.取一张馄饨皮在中间靠上面的地方放上馅料，朝里卷一层，将上面的两个角捏在一起就成了元包馄饨

3.包好的馄饨放入大碗中放一小勺香油轻轻地拌一下，让其表面都沾上一点油

4.将馄饨放入盘子中摆好然后放入蒸锅中，大火开锅后中小火蒸8~10分钟

5.将晾凉的馄饨放入保鲜盒中带到办公室，将干的紫菜、虾皮、葱花、香菜放到保鲜盒中，再用一个小的保鲜袋，放入生抽、香油、胡椒粉，吃的时候只需要将调料倒入馄饨中，到满开水然后盖上盖子焖2~3分钟即可

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李卓胥