这个天气需要的是什么？需要的是凉爽，而吃起来的凉爽才是真正的凉爽。接下来这道菜肴是最适合你的凉爽。

凉拌凉粉的主料:凉粉4张，芹菜3小株。调料:香菜2小株、生姜2-3片、蒜4瓣、葱白适量、花椒油一小瓶、生抽适量、醋一小瓶、白糖适量，凉粉用开水稍微冲干净切小块，香菜叶、芹菜叶，葱白切碎，切好辣椒、姜丝和蒜末。把所有调料都放入碗中，加生抽、醋、白糖、花椒油，浸泡几分钟，最后从凉粉上面慢慢淋下既可。

凉拌藕片是一道经典的小吃，属于浙菜系。主要食材是莲藕，口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒，还能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。主料:藕2斤，调料:辣椒油2汤匙、醋2小勺、生抽2小勺、白糖2汤匙、小葱2棵、香菜3棵、姜1-2块、蒜3瓣、辣椒(红，小)2个、食盐3茶匙、水半盆。首先将小葱、香菜、姜、蒜和辣椒切成末，莲藕洗净去皮，切成片，锅里倒水烧开，加少许盐，然后放入藕片，锅里的水再次烧开后再煮2-4分钟，将藕片捞出，放到之前准备好的水里。将水滤净，放入步骤1中切好的配料，再放入辣椒油、生抽、白糖、醋和适量的盐，拌匀后就可以食用了。

皮蛋是中国特有的一种美食，它一直都很受人们的青睐，说起皮蛋，在餐桌上最常见的菜还是皮蛋瘦肉粥和青椒炒皮蛋。今天就来跟大家分享一道皮蛋的别样美食，是一道凉菜，名字叫做皮蛋拌黄瓜，在夏季，这是一道非常不错的开胃下饭小菜。需要准备的是皮蛋和黄瓜，辅料:大蒜、白醋、芝麻油、糖、盐、味精、姜。方法简单易学，首先将黄瓜去蒂后洗净，拍块，盛入盘中备用。皮蛋剥皮切块，大蒜制成蒜泥，姜制成姜末备用。所有工作做好后，将拍好的黄瓜放入碗中，同时加入适量的蒜末和白醋，搅拌均匀，之后再依次加入盐、糖、味精、芝麻油、辣椒等佐料，随后再将切好的皮蛋放入，摆盘，端上桌即可食用。

凉拌豆角的主料:豇豆克，调料:食盐3勺、蒜4瓣、醋一小瓶、生抽适量、糖适量、味精适量、花椒粉适量、调和油适量、芝麻油适量。把豆角切成长3cm的小段，水烧开，加一点盐和油，再下入豆角段，这样焯出来的豆角颜色翠绿翠绿的。不要住的太软，稍硬些就可以了，取出来用凉水过一下，控干水分。这样口感会更脆些，两瓣蒜拍碎，切成沫，用热油浇在上面，在油泼蒜里加入适量盐、糖、胡椒粉、味精、醋、生抽、香油，调成汁子，把调好的汁子浇在焯好的豆角上，拌匀即可！