花椒，我国各地多有栽种，是常见的调味品，有祛除异味，增加食欲的作用，而且也具有不错的药用价值。有温中行气、抑菌、驱虫、降血压等功效。治胃腹冷痛、呕吐、泄泻、血吸虫、蛔虫等症。

花椒在菜肴上的作用

花椒气味芳香，可以去除肉类中的腥臭味和膻味，人们一般在做菜或者吃火锅时，会撒一把花椒，起到去腥提味的作用，不仅如此，加入了花椒的菜品能促进口腔内唾液的分泌，从而增加食欲。

花椒的功效作用

1.增加食欲

花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲。

2.抗菌

花椒中含有很多挥发性植物油，尤其是其中的柠檬烯物质具有较强的杀菌抗菌作用，花椒泡水后可用来清洗伤口，对一些皮肤真菌都有很强的抑制作用，用花椒煮水漱口对牙周炎、口腔溃疡等有很好的治疗效果。

3.散寒

花椒性温热，食用能增高体内热气，除了调味食用外，中医常用来配以干姜和饴糖等同用，有很好的温中散寒功效，适合心腹冷痛，中焦虚寒而腹痛的人群食用。

4.防牙痛

如果是冷热食物引起的牙痛，用一粒花椒放在患痛的牙上，痛感就会慢慢消失。

5.降血压

花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。

花椒的调味方法

（1）炝锅。如炒白菜、芹菜时，投入几粒花椒，待炸至变黑时捞出，留油炒菜，菜香扑鼻。

（2）炸花椒油。用花椒、植物油、酱油制成“三和油”，浇在凉拌菜上，清爽适口。

（3）腌制禽肉时，放入大料、花椒。

（4）制成花椒盐蘸着吃。

（5）腌制萝卜丝、大芥丝、咸菜时放入适量花椒，味道更佳。

花椒怎么吃味道更好

花椒的香味来自于其中的挥发性油脂，所以不适合长时间高温烹调。一般在要出锅时散入花椒粉，或出锅后用热油浇在花椒上。也可以将花椒研末后用来凉拌，或浸泡在食用油中，可最大程度的保留花椒的香味。

用药需谨慎，请遵医嘱！（源于网络）

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