花椒别称檓（huǐ）、大椒、秦椒、蜀椒，孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂。

营养价值

温中散寒，除湿，止痛，杀虫，解鱼腥毒。治积食停饮，心腹冷痛，呕吐，噫呃，咳嗽气逆，风寒湿痹，泄泻，痢疾，疝痛，齿痛，蛔虫病，蛲虫病，阴痒，疮疥。

经济价值

花椒果皮是香精和香料的原料，种子是优良的木本油料，油饼可用作肥料或饲料，叶可代果做调料、食用或制作椒茶；同时花椒也是干旱半干旱山区重要的水土保持树种。

花椒烘干工艺流程：

采收→晾晒→烘干→包装储存

传统的花椒烘干方法：

集中晾晒或用阴凉干燥处阴干，所需时间比较长，一般需6-10天，且在此期间如果遇到阴雨天气就容易出现霉变等问题造成损失。

现在多采用烘干机设备进行干制，烘烤出的花椒色泽好、能够很好的保存花椒的各种风味物质。

空气能热泵烘干花椒方法：

采收

花椒果实成熟期一般在立秋至处暑前后，在采收时节一般用人工采摘或用剪刀剪去枝干；

晾晒

花椒采收后，先集中晾晒半天到一天，然后均匀装入烘干托盘，厚度在3-4厘米左右；

烘干

第一阶段：初始温度控制在50-60℃左右，然后逐渐开始加温，花椒皮收缩并开始裂口，时间大约为2个小时；

第二阶段：花椒皮收缩并开始出现裂口后，温度保持在65℃左右，时间大约为4个小时，此时花椒水分已减少了很多；

第三阶段：6小时后升温到80℃左右，再烘烤8-10小时，待花椒含水量小于10%时即可。

注意：花椒一般都会爆籽，在烘干过程中要注意温湿度的控制

包装储存

花椒烘干后，连同烘筛取出，筛除籽粒及枝叶等杂物，按标准装袋或罐装即为成品。装袋后的花椒应在阴凉干燥处储存，这就是市面上我们买到的花椒，即烘干后的成品啦。

花椒烘干池三维图