为了更好的服务三农，解决广大农户在果树种植、病虫害防治、田间管理、突发自然灾害应急处置等方面的问题，为林果农提供及时方便，快捷有效的技术服务。石家庄市林业局、石家庄市林果技术研究推广服务中心与石家庄：广播电视台农村广播联合开办“林果科技大讲堂”节目，让林果农每天通过手机、收音机、电脑等实时了解不同时令的种植技术知识。

今天我们请赞皇县自然资源和规划局高级农艺师商素娟老师，跟大家说说花椒科学采收干制技术。

花椒采收的时间怎么确定呢？

花椒的采收时间应因品种而异，即使是同一品种，因立地条件的差异也不一致。一般以花椒外部形态标志确定适宜的采收时期，即花椒果皮呈现紫红色或淡红色，果皮缝合线突起，少量果皮开裂，种子呈黑色，光亮，散发浓郁的麻香味的时候。采摘过早，果皮薄，色暗，果仁含油量低，品质差。采摘过晚，果实干裂落仁，影响收益。雨量过多的年份，花椒会提前开裂落仁，应及时采收。有些花椒品种的果实成熟后果皮容易崩裂，种子散失，应在花椒成熟后的1周内采收完毕，以避免造成不必要的损失。而有些品种如大红袍因果实成熟后，果实不开裂．采收时间可以适当推迟一些。

如何科学的采收花椒呢？

采收要选择晴朗的天气进行，避开阴雨天，以免晾晒难，影响色泽风味，导致品质下降。采收顺序应先温暖向阳低海拔的椒园，再背阴偏阳海拔高的椒园。花椒采摘时，在大椒穗下第1个叶腋间有一个饱满芽，这个芽是下一年的结果芽，要注意保护，不要摘除。在花椒弱枝果穗下，第1个芽发育不充实，第2个或第3个芽发育健壮，采摘时，以抹除第1个芽而保留第2、3个芽，起到小修剪的作用。叶丛枝上无壮芽，只有瘦弱芽时，很难发育成花枝，所以在采摘时，适当抹除大部分叶丛枝，一般保留1/3，缺枝部位的叶丛枝应适当予以保留，以培养成健壮的结果枝，充实空间，扩大结果部位。采摘时应尽量避免弄破花椒果实表面的油腺，以免影响花椒品质。

花椒采收有什么具体方法呢？

现在主要采用两种方法进行采收。

（1）手工采摘法

就是人工徒手采摘花椒的方法。此方法是目前最主要的采集方法，它可做到先熟的先采，后熟的后采。采时一手握住枝条，一手用指甲掐断花椒把，整朵花椒就摘下来了。其法缺点是采摘时刺易扎手，速度很慢，工作效率低。

（2）高枝剪剪切法

就是利用高枝剪将果实从树枝上剪切下来，掉落在地上，然后人工捡果的采摘方法。该方法的优点是避免花椒刺刺伤人手。缺点是剪枝人员工作强度大，花椒树的叶片、花芽易被剪掉。

（1）自然晾晒法

鲜果采摘后要立即晾晒，并且在自然强光下一次性晒干，果皮才是娇艳的红色，晾晒应选择用苇、竹席上晒，不要直接放在水泥地面或塑料薄膜上，以免花椒被高温烫伤后失去鲜红光泽。晾晒时把花椒轻轻摊撒在苇、竹席上，厚度2cm左右，不能起堆，椒果在烈日下曝晒5～6小时，就会开裂，待颗粒完全爆开后，用细木棍轻轻拍打，花椒种子就会脱离种皮，用筛子进行分离，然后继续晾晒没有完全干透的果皮，当果皮完全干透后，用筛子或者簸箕再次筛选，把残余的叶梗和种子筛掉。

（2）人工烘烤法

具体的方法是，花椒采收后，先集中摊晾半天到一天，然后装烘筛送入烘箱烘烤，装筛厚度3～4cm。在烘烤开始时控制烘箱温度在50～60℃，2～2.5小时后升温到80℃左右，再烘烤8～10小时，待花椒含水量小于10%时即可。在烘烤过程中要注意排湿和翻筛的间隔时间，时间可以适当延长。花椒烘干后，连同烘筛取出，筛除籽粒及枝叶等杂物。

《林果科技大讲堂》

播出时间：（首播）7:00~7:05

（重播）19:05~19:10

播出频率：FM91.5

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