清汤炖松茸

食材配料：

鲜松茸、竹笙、山药泥、娃娃菜、里脊肉、鸡汤、韭菜丝、盐

做法：

1.将鲜松茸清洗干净后沥干水分，竹笙水泡透修剪头尾，和山药泥一起做成自制藕节备用

2.取炖盅装入清鸡汤后加入盐拌匀，再放入里脊肉和松茸蒸2个小时

3.取出加入藕节和飞水后的娃娃菜即可

高山玉参拼河虾球

食材配料：

有机萝卜、河虾、葱、鱼高汤、猪油、鸡汁、盐、生粉

做法：

1.把萝卜洗净去皮后切成丝备用，葱白切成段，河虾去头去壳做成凤尾虾后用刀背拍成虾蓉

2.加入盐搅打上劲后分成均匀大小，揉成虾球备用，留两只不去壳的河虾过水备用

3.起锅烧水，放入萝卜丝过水，净锅加入猪油，放入高汤，加入葱段和其他的调味品

4.再放入萝卜丝和虾球，文火煨5分钟后出锅摆盘，浇入浓缩勾芡的汤汁，用食用花草点缀即可

金汤芥末润福袋

食材配料：

玉子豆腐、杏鲍菇、西兰花、薏米仁、土豆泥、南瓜蓉、鸡汤、胡萝卜蓉、老抽、盐、鸡粉、芥末油

做法：

1.把玉子豆腐油炸后做成福袋备用，薏米仁蒸熟加入油炸过的杏鲍菇碎、老抽和其他一半的调料拌匀，塞入福袋中收口备用

2.起锅烧热鸡汤，放入南瓜蓉、土豆泥、胡萝卜蓉，加入另一半的调料和芥末油，把2.汤汁收浓稠，装入汤盅

3.加入蒸热的福袋和飞水后的西兰花即可

鲜笋山猪肉

食材配料：

猪颈肉、小瓜、黄彩椒、红彩椒、一品鲜、鸡粉、白糖、生粉、麻油

做法：

1.把猪颈肉切成片，加入生粉、蛋液上浆备用，小瓜切成厚片，黄红彩椒切成菱形片备用

2.小碗中加入一品鲜、麻油、鸡粉、白糖、生粉、水调成碗芡

3.平底锅放入香油、猪颈肉和小瓜煎至两面金黄，下入芡汁翻炒均匀出锅装盘即可

红焖鲍鱼佐薏米仁

食材配料：

五头鲜鲍鱼1个、薏米仁、猪油、京葱、青豆、老抽、白糖、鸡汁、生抽、黄酒

做法：

1.把鲍鱼洗净后去壳，薏米仁加入水、猪油蒸熟，青豆过水备用

2.起锅烧热油，放入白糖熬制出糖色，加入水、老酒和其他的调味品、京葱烧开

3.放入鲍鱼小火煨30分钟，汤汁浓稠后取出京葱渣，加入薏米仁焖5分钟，出锅如图摆盘即可

金汤冬参

食材配料：

白萝卜、生姜丝、白玉菇、时芽、高汤、南瓜泥、鸡汁、盐、牛奶、蔬菜水

做法：

1.把萝卜去皮切成块，放入蔬菜水中蒸熟备用

2.锅中加入高汤、南瓜泥、牛奶、鸡汁、盐煮沸勾芡

3.生姜丝炸至酥脆，白玉菇用盐水煮熟捞出

将蒸熟的萝卜放入瓷器中，浇上金汤，点缀生姜丝、白玉菇、时芽即可

京葱爆羊肉

食材配料：

羊肉、葱、蒜、鸡蛋、酱油、老抽、鸡精、盐、香醋、淀粉、小苏打、蚝油

做法：

1.把羊肉切成片，葱切成片，羊肉加酱油、盐、美极鲜、老抽、蛋液、小苏打、淀粉和适量的水拌匀腌制入味

2.腌制好的羊肉过油用酱油调味备用，另起一个锅，把蒜末、葱炒香，倒入炒好的羊肉，用蚝油、鸡精、盐、老抽调味调色

最后在出锅前，加入蒜末和少量的香醋去膻味即可

糖醋小黄瓜

食材配料：

黄节瓜、大蒜、小米辣、香菜、青葱、小青柠、白醋、白糖、味粉、水、盐、白兰地、白酱油

做法：

1.把黄节瓜一开为四，去肉去皮后切成长8厘米厚0.5厘米的片，用盐和糖腌制一个小时，取出冲水洗净

2.把大蒜和小米辣、香菜、青葱、小青柠分别处理干净切好，用热油爆香蒜、小米辣、香菜、葱，再放入所有的调料和小青柠调制成味汁

3.冲水后的黄节瓜放入汁水中浸泡一个晚上即可

酸菜冬笋烧甲鱼

食材配料：

小甲鱼、酸菜、冬笋、姜片、蒜头、鸡汤、水、老菜油、猪油、生姜汁、盐、味精、蚝油、白糖、胡椒粉

做法：

1.把甲鱼宰杀干净后切成大块，酸菜、冬笋改刀成片，分开汆水备用

2.起锅烧热油，把蒜头、姜片倒入锅中煸香后捞出，放入甲鱼中小火煎烧，倒入酸菜、笋片、鸡汤大火烧至汤色金黄

3.用盐调味后转小火烧5分钟，转大火烧至浓稠，出锅装盘后用红椒、菜苗点缀即可

藤椒盐卤鸭

食材配料：

肉鸭、白芷、八角、白蔻、红花椒、青花椒、味精、盐、鸡油、高汤、清鸡汤

做法：

1.把鸭子宰杀后洗净，用花椒盐涂抹全身，腌制3个小时后洗净，用开水烫皮，捞出冰镇

2.取所有的调料兑在一起煮开，放入香料小火煮4个小时

3.再放入鸭子小火煮8分钟关火浸泡2个小时，取出切成块摆盘即可

低温慢煮海鲈鱼配鲟鱼子

食材配料：

海鲈鱼、白腐乳icon、花生酱、散酱油、白糖、香葱、洋葱、香菜、花椒盐、水

做法：

1.鲈鱼去头去骨取肉，调料放入料理机打碎，用打碎的调料腌制鲈鱼肉15分钟

2.腌制后的鲈鱼洗净抽真空，放入低温慢煮机，75度煮15分钟，取出过凉，改刀装盘

3.辅料搅拌均匀，放入裱花袋挤在鲈鱼上，用鱼籽、薄荷叶装饰即可