花椒的营养价值有哪些？

花椒中含有丰富的营养成分，研究显示，每克花椒中含热量(千卡)、硫胺素0.12(毫克)、钙(毫克)、蛋白质6.7(克)、镁(毫克)、脂肪8.9(克)以及碳水化合物、维生素、锌、钠、铁等等。

花椒所含的茵芋碱有麻黄碱样作用，但强度较弱（所以这也是为什么它可以作为表皮麻醉剂提取物的原因）。花椒还具有较强的抗菌作用。因此花椒用作中药，有温中行气、逐寒、止痛、杀虫等功效。可以治疗胃腹冷痛、呕吐、泄泻、血吸虫、蛔虫等症。但具体用量需按医嘱。

值得注意的是：青花椒是花椒里边营养价值最高的。青花椒含有人体所需的维生素C、铜、铁、锌、锰、硒等多种微量元素，可健脾强胃，驱风除湿。青花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲。

如何选择花椒？

一是看花椒的色泽、椒粒的大小、开口的多少以及有无杂质。

二是闻花椒有没有香味，如果有霉味就不行。

三是摸一摸花椒是否干透，如果有湿润的感觉也不行。

四是尝一尝花椒是否带有苦涩味道，吃起来有没有麻麻的感觉。

花椒本身属于温热性的调味品，进入人体之后，会增加体内热气的作用，所以吃多了可能会上火，严重还会导致口干舌燥，咽喉干涩，口腔溃疡。所以我们在平时食用时要酌量，不宜多吃。这也正是为什么我们每次煮菜都只放少许几粒的原因。