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过桥豆腐

食材：豆腐g、鸡蛋2个、油10g、盐5g、鸡精5g、淀粉10g、葱花20g、辣酱30g

做法：

1)筹办好的辣酱

2)豆腐切块鸡蛋打好

3)将豆腐放入锅中蒸10分钟至熟4)蒸好的豆腐鸡蛋

5)蒸豆腐的汤汁倒入锅中加辣酱调料等

6）浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末便可

宫保豆腐

食材：豆腐g、花生50g、油适当、盐适当、生姜适当、生抽适当、料酒适当、香醋适当、白糖适当、香油适当、花椒适当、豆瓣酱适当、淀粉适当

做法：

1)花生用油炸熟晾凉后去皮，生姜切末、大葱切段。

2)取一明净小碗，倒入一汤勺生抽。3)倒入一汤勺料酒。

4)倒入一些香醋（1/2汤勺）。5)倒入1/2汤勺香油。6)调入适当精盐。

7)挖入一汤勺白糖，倒入一些净水调成味汁备用。

8)豆腐切成1厘米见方的小丁。9)锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。

10)等豆腐炸制稍金黄便可捞出，控油备用。

11)锅里留底油，放入花椒炒出香味后，捞出花椒。

12)挖入一汤勺郫县豆瓣酱，炒出红油。13)倒入姜末、葱段，炒香。

14)倒入调好的味汁，炒匀。15)倒入控净油的油炸豆腐丁，炒匀。

16)倒入去皮的熟花生，炒匀。倒入水淀粉勾芡，收汁便可。

番茄炖豆腐

食材：番茄1个、豆腐g、青豆40g、油适当、盐适当、番茄酱30g、白糖1g、水淀粉适当、蚝油15g

做法：

1)筹办好通盘的食材。

2)青豆沸水煮至3分钟过凉。

3)西红柿炒烫去皮。

4)豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。

5)炒锅倒油爆香葱花倒入番茄和番茄酱翻炒炒出汁。

6)再放入青豆持续翻炒。7)参与盐，糖。

8)尔后倒入豆腐参与一些净水炖煮5分钟。

9)参与蚝油调味。10)淋入水淀粉。11)汤汁浓稠关火。

老干妈烧豆腐

食材：嫩豆腐g、老干妈50g、油适当、味极鲜3g、香葱5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水淀粉适当、豆豉3g

做法：

1)筹办食材

2)把香葱洗净切末，姜切末

3)把豆腐切小块，用沸水烫烫

4)捞起用凉水过一下捞起，沥干水份

5)热锅凉油加姜末、豆豉炒出香味

6)加老干妈炒出香味7)加豆腐8)加盐翻炒平均

9)加味极鲜10)白糖、一些水一同烧片刻入味

11)加胡椒粉，水淀粉翻炒平均出锅，撒上香葱末便可食用

烧油豆腐

食材：老豆腐1块、盐2g、味精1g、蚝油3g、糖2g、水淀粉5g、花椒油5g、葱3g、青椒适当、蒜适当、姜适当、红椒适当

做法：1)将豆腐从盒中掏出洗濯一下

2)切成三角片。3)尖椒切成菱形片。

4)锅中放油，烧至七成热，下豆腐片炸至金黄捞出

5)控净有余油。6)将盐，味清，蚝油，糖，花椒油放在碗中，加些净水调成汁。

7)锅中留底油，下入葱姜蒜爆香。8)下入豆腐。9)倒入碗汁。

10)参与青椒片。勾点水淀粉出锅。

虾蓉蒸豆腐

食材：内脂豆腐1盒、鲜虾g、生抽适当、香葱适当、料酒适当

做法：1)鲜虾去掉头去壳去虾线2)洗净后剁成靡状3)放入碗里加料酒拌匀以去腥味4)香葱切成小葱花

5)掏出的豆腐切成两公分左右的方块

6)把虾蓉放在豆腐上及碟子范畴7)淋上生抽

8)上锅蒸非常钟，上桌前撒上葱花便可

镜箱豆腐

食材：豆腐g、猪瘦肉g、胡萝卜适当、青辣椒适当、蚝油适当、白糖适当、葱适当、鸡蛋适当、淀粉适当、红辣椒适当、姜适当

做法：

1)胡萝卜、青红辣椒切成小颗粒

2)葱切成葱花3)猪肉参与姜剁成馅4)加葱姜末，料酒，鸡蛋液搅拌

5)参与胡萝卜丁6)搅拌平均7)老豆腐切成厚度适中，体积略大一些的长方体

8)下油锅炸至表面金黄并构成硬壳9)捞出控干油分

10)炸好的豆腐在宽面切一口，用小勺谨慎的挖出豆腐瓤，挖出2/3就能够了

11)填入肉馅，尽管把闲隙都填满

12)锅中放一些油，下葱姜末爆香13)放适当蚝油快速翻炒几下

14)倒入沸水，放糖调味，依据口味放或不放盐

15)大火烧开后，把豆腐一个个摆进汤里，转小火加盖，咕嘟10-15分钟后盛出豆腐装盘

16)余下的汤汁勾芡17)呈粘稠形态时为好18)勾好的汤汁淋在豆腐表面便可实行

家烧豆腐

食材：豆腐1块、鸡蛋1个、面粉1勺、油适当、盐适当、沙糖适当、黄豆酱适当、胡萝卜适当、红椒适当、青椒适当、姜丝适当、面粉适当、料酒适当、鸡精适当

做法：

1)筹办所需食材

2)豆腐切成1厘米厚度左右的方块，浸泡在淡盐水中10分钟

3)鸡蛋打散，参与一大勺面粉，搅拌平均备用

4)青椒、红椒、胡萝卜切片备用

5)将浸泡好的豆腐掏出，均沾上一层干面粉

6)再轻沾上一层蛋糊

7)锅内倒适当油，烧至6成热，将裹好蛋浆的豆腐放入，小火炸至两面黄

8)次序炸好另外豆腐9)锅内留适当底油，参与姜丝爆香

10)参与胡萝卜翻炒30秒左右断生11)再参与红、青椒断生

12)参与适当料酒搅拌平均13)参与一大勺黄豆酱

14)参与一些沙糖15)将炸好的豆腐块放入，悄悄翻拌平均

16)倒入适当净水，大火烧开后转小火烧上6-8分钟左右

17)参与一些鸡精便可出锅

香菇肉末豆腐

食材：豆腐1块、猪肉末g、香菇5朵、油适当、盐适当、干辣椒适当、小葱适当、姜适当、酱油适当、胡椒粉适当、淀粉适当、辣椒油适当

做法：

1)筹办好原材料；2)豆腐放入加了盐的沸水中泡上三分钟；

3)筹办好水淀粉，再参与盐、胡椒粉等调料；

4)烧热锅，参与辣椒油和普遍油混杂，再下入姜末、红椒末和葱白一同煸炒；

5)煸炒出香味后参与肉末一同翻炒；6)肉末翻炒变色后参与香菇末一同翻炒；

7)再参与点盐和酱油调味；8)锅中参与适当的水煮开；

9)水开后下入切成小块的豆腐，加盖煮上两分钟；

10)大火，待芡汁收到浓稠时关火；

11)盛入碗中，表面上撒些小葱末；

糯米酿豆腐

食材：糯米50g、豆腐g、猪肉馅g、油适当、盐适当、料酒适当、生抽适当、葱适当、蚝油适当、淀粉适当、味精适当、沸水适当、香菜适当、姜适当、蒜适当

做法：

1)筹办好食材，糯米须要提早浸泡一夜。2)肉馅里参与料酒。

3)参与生抽。4)参与小量盐。

5)葱姜蒜切碎，倒入适当沸水浸泡10分钟，将此水份次小量的参与到肉馅里，每加一次，肉馅都要搅打平均。

6)将泡好的糥米和肉馅混杂。7)豆腐切成大块，下油锅煎至两面金黄。

8)用小刀和勺子帮手，将豆腐中心掏空。9)将适才混杂好的肉馅塞入。

10)中火蒸20分钟。11)油锅里倒入小量水，参与生抽。

12)参与蚝油。13)参与适当盐。14)将淀粉和小量水混杂，一边加热一边搅拌至汤汁变稠。

15)参与切碎的香菜。16)关火参与味精。

17)结尾把料汁浇到豆腐上头。

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