麻辣香锅在家做，味道鲜香，堪比饭店，一次吃过瘾

麻辣香锅是一道地方美食，属于川菜系列，以麻辣鲜香为主要特点，食材虽多但是可以自由搭配。一般我们都喜欢去饭馆的时候点上一道麻辣香锅。味道虽好，但是总感觉吃得不过瘾，虽然看起来比较复杂，但是我们也完全可以自己在家做，在家制作不仅想吃什么就能做什么，食材都是新鲜的，而且味道完全不输店里！根据个人的喜好搭配素菜，吃得更过瘾，下面小编就和大家分享在家制作麻辣香锅的做法。学会了，让你在家也能做出饭店的味道，麻辣鲜香，越吃越过瘾，一起来看看吧。

准以下食材：新鲜大虾，莲藕，土豆，青红椒，洋葱，生姜，大蒜，红干椒，花椒，黄瓜，洋葱，白芝麻（素菜可根据自己的喜好选择，随意搭配）

调料：食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，生抽，胡椒粉，料酒，辣椒酱，豆瓣酱

第一步：准备大虾半斤左右，剪去虾须和虾脚，放入盆中，再用牙签在虾背第三节处挑出虾线，放入盆中备用。盆里加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，颠盆拌匀，放在一边腌制10分钟，使大虾更加入味。

第二步：莲藕半根，切成薄片，放入盆中。土豆去皮切成拨片，两个放一碗里，黄瓜去皮切成片，洋葱切片，用手抓散，青红椒切成小菱形，放一起。生姜切成姜片，大蒜切成蒜片，一起放入盆中，再抓入一小把麻椒，红干辣椒剪成小段。

第三步：锅内倒入食用油，等油温烧至五成热时，倒入腌制好的大虾，用勺子翻动几下，使大虾受热均匀，油炸15秒左右，炸至虾皮金黄酥脆即可捞出控油备用。然后倒入土豆片，藕片，用勺子翻动几下，炸30秒左右即可倒出控油，这样可以使配菜吃起来更脆。

第四步：锅内加入少许底油，倒入姜蒜，红干椒和花椒，爆香后加入一勺辣椒酱和豆瓣酱，搅拌化开，炒出红油，然后倒入炸过土豆片和藕片，翻炒均匀。再将大虾倒入锅中，继续翻炒均匀，待到差不多快熟的时候，倒入黄瓜、洋葱和青红椒，快速翻炒均匀，加入适量食盐，鸡精，胡椒粉，少量白糖调味提鲜，再淋上适量生抽。快速翻炒几下，化开所有调料，翻炒均匀后，再撒上少许白芝麻，简单翻匀以后，即可关火起锅装盘啦。

一道令人流口水的麻辣香锅就做好啦，味道很棒，既可以下酒，又可以下饭，自己在家做，一顿吃能过瘾，麻辣鲜香，自己也可以根据喜好随意搭配。小伙伴们，喜欢吃这道菜吗？赶紧试试吧。