平时，我们我们喝各种炖汤，基本上都是拿肉类来炖，但是也有一些内脏类的炖汤也非常不错，比如猪小肠，猪心，当然还有今天我们要说的猪肚，老古话说，吃什么补什么，吃猪肚对我们人体的脾胃非常补，口感也很好，有拿来炒肚丝，非常的脆嫩，也有拿来直接炖的，也很软糯有嚼劲。

猪肚的骚味还是比较大，所以拿回来就要用清水多冲洗几遍，这样还不够，还需要用盐搓一搓猪肚身上那些滑滑的粘液，再用醋和料酒一起泡一泡，大约15分钟左右，但是这样煮出来的猪肚还是会有一些异味，老火夫炖“猪肚”，只多加“这1味”，难怪吃起来好喝又暖胃。

这一味就是白胡椒，白胡椒有祛腥、解油腻、助消化的作用，说起胡椒炖猪肚，相信每个广东人都非常熟悉，猪肚有了白胡椒的加入，不仅更加的美味，浓厚暖心，而且白胡椒特有的气味也把猪肚本身的异味掩盖住，胡椒炖猪肚集合了胡椒的功效和猪肚的功效，使得这样一道汤品，不仅味道美味，还包含强大的养生功效，可以说是冬天进补非常好的选择。下面一起来做这道好喝又暖胃的白胡椒猪肚汤吧。

食材：猪肚、排骨、白胡椒、姜、盐

1、处理猪肚：猪肚洗净，先用清水冲洗，然后将面粉和盐撒在猪肚上，用手仔细揉搓出黏粘，洗净后再用同样的方法处理一次。然后用一点儿醋再把猪肚揉搓一下，以更好的去掉异味，记住正反面都要洗

2、最后花椒加水煮沸，放洗净的猪肚焯一下，这个方法去味非常好。

3、白胡椒小火炒香碾碎，姜片，焯过水的排骨全部放入猪肚中。

4、放入汤煲，加足水，大火烧开后转小火2小时至汤呈奶白色。

5、捞出猪肚，切条，放入汤煲中再煮15分钟，加盐调味。

温馨提示：猪肚好吃，但清洗不容易。但是，洗肚时一定不能用碱，因为碱具有较强的腐蚀性，肚表面的黏液在碱的腐蚀作用下脱落，同时碱也使肚壁的蛋白质受到破坏，减少肚的营养成分。

记住了吗？做出好喝暖胃的猪肚汤最关键的是在一定要放白胡椒，你在家照样也能做好喝滋补的猪肚汤，今天的美食分享就到这，喜欢这道白胡椒猪肚汤也劳烦您点赞、