虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可以减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死等.虾也是我们家宴请客或办酒必不可少的一道菜。

#宅家你都做了哪些美食#

虾的做法最常见的一道是白灼，白灼虾保证了虾的原汁原味，而且营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人的最佳食物。最关键做起来还十分简单快捷，所以不少人喜欢吃，也会买回去在家里做着吃。

馆店里的白灼虾味道非常鲜美，入口鲜嫩而不柴，越吃越美味，但是自己在家煮出来的虾肉口感不是很嫩，而且也还带着腥味，没有在馆店吃过的那么好吃，难道大厨们是有什么秘方吗？为了寻找真相，小编终于找到方法了，这样做的白灼虾味道鲜美，还不腥，味道媲美外面的白灼虾，其实方法也很简单，也没什么秘方。主要还是火候的控制，还有一个比较关键是用什么温度的水下锅。那煮白灼虾是到底是用冷水下锅，还是用热水下锅？选对了水温，煮虾就可以象外面大厨煮的一样美味。来看看怎么做这道美味可口的白灼虾吧，方法对了，你也是大厨。一起来看一下吧

一、白灼虾做法如下：

（1）、首先我们去购买基围虾，尽量挑大小匀均的虾，这样煮的时候方便我们控制火候，而不会因为一个大一个小就不好掌握时间了，所以在购买虾的时候记得不可看哪个大的就挑先挑起来，挑太大或太小不利于我们烹饪，我们通常去买虾的时候老板都是把大大小小虾放一起的，切记尽量挑选大小一致的。

（2）、接着开始处理虾的内脏了。虾线是虾的消化道，里面存在微生物和未消化完的食物，并不是肉质，所以按照常理来说不能食用，但是因为很小，虾经过高温烹饪吃起来也没什么危害，小编还是建议大家去掉虾线，因为虾线对虾的口感还是有一定影响的，不去除吃起来会腥味重，而且去除虾线也并不困难。牙签挑起虾背部的肉，然后虾线很容易就能抽出来了，处理好的虾用水冲洗干净备。

（3）、我们把处理好的虾用盐和少许的啤酒和姜丝用筷子拌均匀腌制一会，这一步很多人都会省略，少了这一步也会导致虾会腥的原因之一。

准备好以下配料：

葱段、姜丝、啤酒、食盐、水

（4）然后等虾腌制好了之后，就可以往锅内加入适量的清水，放入切好的葱段和姜片，开大火，把水烧开；

（5）然后加入适量的食用盐和啤酒，接着把大火调成中火慢煮，再把腌制好的虾放入锅内，快速翻动让虾以尽快的速度受热匀均，等虾尾卷缩起来，颜色变红，马上就可以捞出（注意煮约虾尾卷起就可以捞起来过凉水了）；

（6）捞出后，立即倒入事先准备好的凉开水中（注：冬天用凉开水泡一下冷却，夏天最好用冰水来冷却),虾经过高温再冷却可以很好的让虾的肉质更加爽滑鲜嫩，如果不是大厨最好不要把这步省略了。

提示：煮虾的时候加点啤酒是可以去腥的，而且做出的大虾更新鲜，不过，煮虾千万不要煮太长时间，因为时间长了虾肉会变老，变紧，水分和营养随着时间延长而流失，吃起来不仅不鲜美还很硬。

最后把虾捞起沥干水分装盘就可以开吃了，可以按照自己个人的喜好调制蘸料，毕竟水煮虾的灵魂就是来自配上蘸料蘸着吃才是最美味的。

白灼虾你学会了吗？有空不妨试试。不管是先下冷水还是热水，一定要注意火候的控制，只有把火控制了，才能做出嫩滑爽口的鲜虾来。

除了白灼虾受欢迎之外，另一道香辣基围虾也是非常受欢迎的，既下饭又下酒，重口的小伙伴们的不可错过的一道美食

二、香辣基围虾不仅味道鲜美，色泽鲜艳，吃过能让人回味无穷。

这道菜做法

首先准备好基围虾（也可以是其它虾类，做法一样）用牙签把虾线去除干净，再用一把剪刀在虾后背对半剪开，开完边的虾在炒制的时候可以更快速的入味，把虾线全部清理和对半开背后，用洗水把虾冲洗干净加入盐，啤酒，淀粉腌制10分钟左右备用。

2.接着准备好配料：葱切段，姜蒜切片，小米椒切成菱形片、干辣椒少许、花椒少许、白芝麻

准备好以上材料，现在开始烹饪了，具体烹饪步骤如下：

3.锅中再加入稍多一点（比平常烧菜要多一点）食用油，开小火把油烧热之后，把腌制好的基围虾倒入油锅中迅速翻炒至全部受热均匀，炸出香味呈金黄色后盛出盘中备用。

4.锅底留油依次放入干辣椒、花椒、小米椒，葱段，姜片和蒜片爆香一会，再接着加入豆瓣酱爆炒出红油后把盘子里的虾倒下去快速翻炒均匀，注意全程中到大火，接着再加入适量盐、啤酒、清水、生抽、糖调味，盖上锅盖闷煮3分钟左右，时间到后收汁盛出再在表面撒些葱花白芝麻装饰一下，一盘好看美味的香辣虾就算完成了。