豆干富含钙质蛋白质，适合老人、小孩、减肥人士，这样做比肉香很多豆制品里面含有的蛋白质含量都是非常丰富的，而且还含有大量的钙，这些钙质含量要比肉类中的多，甚至和牛奶里的钙质含量是差不多的，很多人现在比较讲究养生，所以吃东西的时候就不会那么油腻了，不会吃很多用肉做成的美食，在这个时候我就比较推荐大家多吃一些蛋白质和钙质含量同样非常丰富，甚至是更加丰富的豆制品，在这里推荐的是豆干，很多年轻人和小孩都更加喜欢吃豆干，一些豆干的营养价值比较高，富含钙质和蛋白质，对于老人和小孩来说都能够起到补钙效果。物美价廉，热量也不怎么高，对于减肥人士来说也是非常友好的。

想要把豆干做的非常美味，比肉还要香的话，那么就用这种方法制作吧，用这种方法做出来的小炒豆干，特别的美味，在炒的时候我们要加入一些青蒜苗，这样做出来的味道会更香百吃不腻，并且在炒的时候还要讲究一些技巧，我们在这里使用的油不是普通的油，我们使用的是植物油，并且还加入了少量的猪油，这样子能够把蒜苗的香味充分的激发出来，再做的时候再加上一些红椒，可以是用来装扮，也可以是真的比较辣的红椒。

小炒豆干的制作方法是比较简单的。在制作之前我们需要准备一块豆干，三颗青蒜苗，一块生姜，4个小红尖椒，两个大蒜放一些猪油，植物油，盐，生抽花椒油。把青蒜苗给切成小段，我们需要把它的根茎部分和叶子部分都给分开，因为这两部分的味道并不太相同，并且成熟的时候也是不太相同的，接下来把豆干给撕成条，把大蒜片都给撕成薄片，红尖椒切成圈状，我们在锅里加入适量的植物油和少量的猪油，把它给炒熟了以后再加入一些大蒜片，生姜片小红椒圈，炒出了香味之后，把青蒜苗的跟进部分以及豆干都放进去，翻炒到变色的时候加入一些盐，继续翻炒均匀。

接下来可以放入青蒜苗的叶子进行翻炒，在锅边的部分淋入少量的生抽，加入几滴花椒油翻炒均匀就可以把它给盛出来了。在制作的过程中我们采用的是混合油，这样子做出来的味道会更好，如果直接用猪油的话，吃起来会有一些油腻，并且未来也会有所升高，如果只用植物油的话，香味也会差一些。

在这里我们所用到的小红尖椒是比较辣的，大家如果觉得辣的话，可以把它改成柿子椒。在最后这个阶段我们在里面加入了几滴花椒油，这个是有助于提香的，大家不太喜欢花椒油的话也可以不加。在制作的时候记住这些技巧，那么做出来的小炒豆干就一定会比肉还要美味下饭的。