前段时间，朋友新开了一家面条厂，给我送来了一大包面条，可以吃上好一阵子了。夏天我家早餐就喜欢吃拌面，面条煮一下，放上各种自己喜欢的配料和各种调味品拌一拌，开胃爽口又劲道，想想都流口水。有时候家里做了红烧牛肉、红烧鸭子之类的荤菜，我就用汤汁来拌面，甭提有多好吃了。拌面的口感取决于你所用到的配料，配料丰富一些，口感就好。以前同先生去外面吃早餐，点一份拌面，就有五六种配料加进面条里，看着就很馋人，吃进嘴里的感觉更好。我们赣州本地特色的拌面用的是碱水面，然后加入萝卜干、酸萝卜、葱花、香菜、辣椒酱之类的，再放上一勺熟油和其他酱料拌一拌，非常好吃，本地人都很喜欢。但是要寻找老字号的餐馆才能吃出传统的味道，虽然做法看起来都是一样的，其实店家的很多调味品都是特制的。所以我们自己在家做拌面，想要做得好吃，拌面所用到的配料和酱汁才是关键。

在我经常做的这些拌面里，有一款拌面爷俩特喜欢，我在面条里加了五种食材，拌好的面条香辣开胃，劲道爽口，每次吃完一大碗，感觉特别过瘾。如果手边有一杯冰爽的果汁之类的，喝完全身都舒畅了！这样的拌面特别适合天热的时候吃，专治各种食欲不振。吃上这样一碗面条，你的味蕾忽然被打开，面条的香味能让你回味无穷。我每次在厨房里做美食的时候，都是全身心地投入到制作美食当中，注意每一个细节，尽量做到极致，因为你的每一个步骤都会影响到食物的口感。我始终认为好心情可以做出好美食，好美食可以带来好心情。就像做这碗拌面，口感好可以给家人带来愉悦的心情，我又何乐而不为呢？喜欢吃面条的小伙伴们，一起来跟我学做这款香辣开胃，劲道爽口的老坛酸菜拌面吧，让你不再为没有食欲而困扰！下面就请大家跟着我的文章往下阅读，一定要仔细看哦！

：挂面克，老坛酸腌菜1小碟，油炸花生米几粒，香葱少许，香菜少许，单山醮水少许，熟油适量，盐少许，生抽1勺，蚝油1小勺，香醋1勺，香油几滴。

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1，首先在锅里加入适量的清水，大火烧水，当锅中冒出小气泡时，放入挂面，然后用筷子搅动几下，水煮开后，再加入半碗清水，转中火煮一会。

2，煮熟后捞出面条，过一遍凉开水，沥干水备用。

3，煮面条的时候，开始准备配料。将香葱洗净去根切碎，香菜洗净去根切碎，准备一个小碗，碗里放入少许单山醮水，锅里烧一点热油，将热油淋在醮水上拌匀备用。

4，接着准备一个大碗，在碗里放入少许盐、1勺生抽、1小勺蚝油、1勺香醋、几滴香油和1勺熟油，将煮熟的面条放入大碗里。

5，表面加入用油浸过的单山醮水。

6，用筷子朝着一个方向迅速拌匀。

7，在面条表面铺上葱花、香菜、老坛酸菜，撒上几粒花生米，就可以开吃了。

8，吃之前，把所有配料跟面条拌匀，一筷子接一筷子地夹入口中，太美味了！一大碗老坛酸菜拌面很快就吃光光。

小贴士：

1，煮挂面不要等水开后再下面，如果是湿面就要水烧开后再下面。面条下锅煮开后不要用太大火，以防面条煮不透心而易使面条汤糊化。

2，喜欢香一点的口感，可以将熟油换成猪油，不要放香油了。

3，配料可以调换成自己喜欢的料，比如黄瓜丝、黑木耳丝等。

4，没有单山醮水，可以用辣椒粉、花椒粉、胡椒粉自己调配。

这样一道简单快手、香辣开胃、劲道爽口的老坛酸菜拌面的做法你学会了吗？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。欢迎大家收藏和转发我的文章，让更多的人学会这款开胃拌面的做法。如果觉得我的文章写得好，就点个赞吧，你的支持和鼓励是激励我前进的动力，我会写出更多优秀的文章来回报大家的！