茭白烧肉

材料：五花肉、茭白、葱、姜、八角、料酒、老抽、糖、盐

做法：

1、茭白洗净切滚刀块，猪肉洗净切块入沸水中汆烫洗去浮沫；

2、热锅倒少量油，烧到5成热时放入猪肉煸炒至肉变色，微微吐油的状况；

3、下入姜片、葱节、八角一同煸炒出香味，淋入料酒、老抽煸炒上色，往锅中参加开水没过肉，大火烧开后转小火煮1个小时左右；

4、再把茭白放入，加糖和少量盐调味，大火烧开转小火持续煮20分钟即可。

酸辣马铃薯丝

用料：大马铃薯/1个青辣椒/1个小红椒/2个大蒜/几瓣葱姜/几片油/3汤匙花椒/一小捏醋/3汤匙盐/1茶匙辣椒油/1汤匙

步骤：

1、马铃薯洗净用刮皮刀刮去外皮，青辣椒切丝，小红椒切几下，蒜切碎。

2、马铃薯切法：先在马铃薯长的一边切几片，使得成为一个平面，扣在菜板上，然后这样再持续切片，就稳定了，切马铃薯丝，也并非要求一定切多细，太细了一炒粘糊反而不好，仅仅要粗细均匀即可。

3、切好厚薄均匀的片，再持续切丝，就比较简单切好了。切好的马铃薯丝放入凉水中浸泡。马铃薯丝放入凉水中要多换几次水，把淀粉都洗掉，这样炒出的马铃薯丝才脆，清新不粘。

4、锅里倒油，放入花椒小火炸香，把花椒捞出不要。然后放入葱姜小红椒爆香，倒入沥干水的马铃薯丝翻炒均匀后，马上参加醋持续翻炒约1分钟，参加青辣椒和盐，翻炒均匀，参加蒜，和辣椒油，拌匀关火即可。

大盘鸡

食材：鸡肉、青辣椒、马铃薯、红辣椒、油、白糖、老抽、酱油、料酒、花椒、姜片、葱段、大蒜、干辣椒、郫县豆瓣

做法：

1、马铃薯去皮洗净切成块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块，鸡肉用葱段、姜片、料酒腌制去腥味。

2、在热油锅中爆香蒜头、干辣椒、花椒、姜片、葱段，放入豆瓣酱炒出红油之后倒入鸡肉翻炒

3、参加酱油、老抽、糖、盐，待鸡肉炒熟上色后，参加马铃薯炒熟，倒入开水，没过鸡肉和马铃薯，中火慢炖收汁，汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟，用另一个锅煮面条，熟了之后放在菜里即可。

家常宫保鸡丁

材料：鸡胸肉2块、黄瓜一根、花生米适量、干辣椒几个、花椒一小撮、辣椒面二勺、白胡椒粉、鸡精、水淀粉、盐、糖、料酒1勺、酱油2勺、糖3勺、醋4勺、水5勺、

做法：

1、鸡胸肉切丁，用料酒、白胡椒、盐、鸡精、淀粉抓匀，腌制一段时间

2、小火倒进油，下鸡丁，用小火烹制

3、鸡丁炒到变白后盛出备用

4、另起一锅，煸炒花椒粒，放入刚刚的鸡丁撒辣椒粉

5、煸炒出红油

6.放入黄瓜和果仁撒入碗汁：盐、鸡精、料酒、酱油、糖、醋、水淀粉

7、翻炒均匀后即可出锅啦

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