张嘉佳说：“美食与风景，可以抵抗全世界所有的悲伤和迷惘。”

丁卉说：“世界上最治愈的东西，第一是美食，第二是文字。”

我很庆幸，这美食与文字都是我的最爱，是我生命中不可缺少的一部分。

朋友们，天渐渐冷了，你是不是还经常去不知名的店里吃麻辣烫呢？这个冬天来临之际，可以静下心来为自己制作一份健康、卫生、适合自己口感的麻辣烫，你会发现生活原来如此美好。当然，除此之外还可以学习一道方便、快捷、制作简单的水煮肉片哟。

我不记得，自己什么时候突然对川菜感兴趣了，只知道喜欢那种麻中带点辣的味道，像是有种魔力，过一段时间就会想起那种味道，想着就特想吃。最初是麻辣烫，可是当我看着那些冰柜里的菜一份份在锅里烫熟，再装到碗里送到顾客面前时，突然没了食欲，因为我不知道那些是否洗干净，是否新鲜、卫生。于是，便自己研究制作麻辣汤，再后来，就喜欢上了水煮肉片。

那时，附近有好几家饭店，每家吃饭都点过水煮肉片这道菜，无奈，不是太过油腻，就是太辣，要么根本就是大杂烩。

所以，我就突发奇想，为何不自己来研究做法，可到底如何做呢？我也没头绪，只好问度娘，但是一堆调味料有太过麻烦，我可不想偶尔吃一顿水煮肉片，厨房里要搬回来那么多的瓶瓶罐罐。于是，我自制出了属于自己方便、快捷、简单、美味可口的水煮肉片。

麻辣烫

自制麻辣烫方法：

食材：黄瓜、金针菇、生菜、大虾

配料：花椒、花椒油、花生油、麻辣酱

制作流程：

①把黄瓜洗干净，切条状，用盐腌制10分钟，倒去汁备用。

②生菜、金针菇，洗干净备用；虾洗干净，去掉虾线备用。

③锅洗干净烧热，倒入适量花生油，放入花椒炒香。

④放入适量麻辣酱，翻炒两下，倒入适量的冷水煮开。

⑤将虾、金针菇放入锅内，烧至快熟时，将生菜倒入锅中。

⑥生菜变色，即可关火。美味的麻辣烫就好了。

当然，你可以根据你喜欢的食材来制作，这几样是我比较喜欢吃。

水煮肉片

自制水煮肉片方法：

食材:里脊肉、生菜、金针菇，（可以自由搭配喜欢的食材。）

配料:葱姜蒜、花椒、花生油、川味辣酱、香菜

制作流程：

①把生菜和金针菇洗干净，灼水后，放入盆里，撒一点盐，待用。

②锅烧热，放适量花生油，放入葱姜蒜和花椒炒出香味，倒入辣酱翻炒，加入适量冷水煮开。

③倒入腌制好的里脊肉（肉用生粉、料酒、蚝油、盐腌制）。

④煮开一会就关火，煮久太老了就不好吃了。然后把肉和汤汁一起倒入放生菜、金针菇的盆里。

⑤切点香菜、葱花放上面点缀，就OK了。

其实除了这两道菜外，还有冒菜，制作方法也很简单，就留着大家自己制作吧。

附记：喜欢这两道有朋友喜欢，也希望大家看完文章顺便点开文末的广告欣赏10秒钟，谢谢支持。

以后每周三推送自己研究的菜谱，大家有喜欢的菜谱也可以评论区留言哈。

作者：金陵雨儿

美食、写作、亲子教育

解读人物故事，抒写人生百味

灵性美学写作的终身学习者与实践者