我认为最好吃的凉菜是凉拌鱿鱼须，吃起来爽脆可口、油而不腻、回味无穷，现在来分享一下我的制作方法：

1.把鱿鱼须清洗干净切刀花（比较入味又好看）。

2.锅里烧开水，放几片姜、适量料酒（去腥）、把鱿鱼须放进去煮，熟了就捞起来过凉水，晾干水份。

3.准备配菜：切葱末、蒜末、香菜、小辣椒。

4.调酱汁：放酱油、蚝油、醋、香油、花椒油、辣椒酱搅拌均匀。

5.把配菜和酱汁倒进鱿鱼须的盘子，撒点白芝麻（熟的），充分拌均匀，美味的凉拌鱿鱼须就做好了。

这个凉菜吃完口齿留香，制作也比较简单，大家喜欢就试试吧。