肥肠这种食材，真的是可以说是两极分化得很厉害。爱吃的人恨不得天天吃，红烧大肠、火爆肥肠、卤肥肠……不爱吃的人一丁点也不肯碰，听到肥肠两个字浑身就起鸡皮疙瘩，还总说肥肠总有股异样的味道，任凭你怎么劝就是不肯试一试。其实呢，肥肠可是一件好东西。有润燥、补虚、止渴、止血的功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症状。今天就给大家分享一下我最喜欢的肥肠做法——干煸肥肠。准备食材：新鲜肥肠g、红辣椒、青辣椒、大葱、花椒粒、郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、小葱、八角、桂皮、香叶、白芷、白寇、干辣椒、料酒、卤水汁、生抽、老抽、白砂糖等制作过程：1、清洗肥肠，沥干水分备用；肥肠清洗的小技巧：这里就给大家分享一下清洗肥肠的时候怎么去除肥肠的异味呢？其实还真是不难，只需面粉、醋即可。肥肠清洗干净后，放入面粉，干搓，如果很干就加醋，用力搓不停，然后汆水清洗，记得用面粉、醋重复搓几遍，直到去除异味为止。2、起锅烧水，倒入卤水汁、料酒、生抽、老抽，撒入生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、白芷、白寇、干辣椒，加入白砂糖，水开后放入肥肠，盖上锅盖焖煮30分钟左右，捞出切段；3、锅烧热不倒油，把青椒和红椒煸炒一下盛出备用；4、热锅冷油，爆香姜片、蒜片和花椒粒，再把肥肠倒入，小火慢慢煸炒至表面焦黄、油脂溢出，再把郫县豆瓣酱和大葱段倒入煸炒，最后把青椒和红椒倒入锅里翻炒均匀即可。小贴士：1、卤水汁可以是自家的老卤水味道会更好，也可以是超市买的卤水，卤水汁和清水的配比为1：3；2、郫县豆瓣酱剁碎更好入味，因为肥肠提前卤过，郫县豆瓣酱是咸的，所以干煸炒制的时候不用放盐；￥3正宗四川郫县豆瓣酱家用小瓶红油小袋装炒菜专用辣椒酱辣酱火锅淘宝月销量93￥26.9￥39.9购买已下架3、煸炒肥肠的时候不用放很多油，煸炒的时候一定要用中小火慢慢煸炒，直到逼出肥肠的油脂和香气；青椒配上干煸肥肠这道菜虽然是做法比较简单，但是青椒的麻辣令这道菜的味道更具张力，吃起来一点也不单调，一口辣椒一口大肠，麻辣有劲头，配上一碗白米饭，就是这么过瘾。全店满3袋包邮！麻辣肥肠香辣卤味熟食冷吃猪大肠即食肉类淘宝月销量￥23.8￥25.8购买最后，如果觉得文章不错，记得点赞分享哦，感谢支持。


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