汉源花椒川味之道

麻和辣是众所周知的川菜核心精华和独特魅力，就如麻辣火锅、麻婆豆腐……之所以让人念念不忘，那是因为有了麻这一“灵魂”。

拥有着清爽的香味让人舌头发麻，也让人回味无穷，花椒是我国传统的“八大调味品”之一，群味之首。而让众多食客为之倾倒，让众多川菜厨师首选的必是汉源花椒。

汉

源

花

椒

心喜骄阳如火烧

漫铺红毯晒花椒

轻翻慢打好颜色

买椒还看汉源椒

说到这里，椒妹儿的舌头仿佛都麻了一般。

近日，汉源花椒即将上市。走进清溪镇、宜东镇等地的花椒地里，漫山遍野的花椒树上挂满了颗粒饱满的花椒，红彤彤的椒果映红了整个山坡，娇艳似火、椒香四溢。

不是所有花椒都叫“汉源花椒”

年12月，汉源花椒入选“全国名特优新农产品”名录。

△入选公告

汉源花椒是中国地标产品，也是中国驰名商标，同时被列为中欧地理标志保护名录产品，品牌价值已经达到了49.65亿元。

年3月，央视中文国际频道（CCTV4）《美食中国》栏目播出系列片《品味雅安》之麻味当先，报道四川美食“麻的秘密”。

△“汉源花椒”登上央视

那为何汉源花椒广受欢迎呢？

全国花椒众多

为何汉源花椒能成为椒中瑰宝呢？

椒妹儿带你好好品味一番。

千年栽种历史悠久

汉源花椒的栽培历史悠久，据史料记载，从唐朝元和元年至清朝光绪二十九年，汉源花椒被选作皇室宫廷贡品长达千年，创造了中国历史上进贡物品时间最长记录。

其实早在四千年前，汉源人便开始利用汉源花椒；两千年前，汉源人开始种植花椒。

足以见得，汉源花椒的品质上佳离不开栽种历史久远。

位置优越造就品质

汉源，位于四川西南，大相岭南麓，阳光充沛、温差明显，四周环山、谷深岭高。

汉源花椒采日月之精华，聚山水之灵气，孕育出了果粒圆大、油囊鼓实、芳香醇麻、色泽殷红的优良品质。

经过数百代汉源椒农的选种繁育，汉源花椒的优良品质持续“在线”，现在的它们气更清、味更重、香更浓、麻上劲！

现下，汉源花椒即将上市

在这里

椒妹儿有几点想对汉源椒农说

Vol.1

把握好适宜的花椒采摘期

1.海拔位于米以下的低海拔河谷地区，建议严格按照花椒的成熟度，适时进行采收，严禁采收青红花椒（半边红）、青花椒（未红花椒）。

2.用于加工生产花椒油的“汉源红椒”鲜花椒，建议采摘开始时间为7月31日，随着花椒基地分布海拔高度的增加，由低海拔向高海拔相应推迟采摘时期，做到分期、分批采摘。

3.用于烘制干花椒的“汉源红椒”鲜花椒，建议采收开始时间为8月8日，随着花椒基地分布海拔高度的增加，由低海拔向高海拔相应推迟采摘时期，做到分期、分批采摘。

4.用于加工生产花椒油的“汉源葡萄青椒”鲜花椒，建议采摘开始时间为8月8日，随着花椒基地分布海拔高度的增加，由低海拔向高海拔相应推迟采摘时期，做到分期、分批采摘。

5.用于烘制干花椒的“汉源葡萄青椒”鲜花椒，建议采收开始时间为8月15日，随着花椒基地分布海拔高度的增加，由低海拔向高海拔相应推迟采摘时期，做到分期、分批采摘。

Vol.2

做好汉源花椒品质管控

汉源花椒是国家地理标志保护产品，有标准的生产技术规程，各龙头企业、专业合作社、家庭农场、专业大户，全县花椒种植农户、广大花椒从业人员要做好汉源花椒的品牌和质量管控，严禁青红（半边红）花椒上市，采摘前严格遵守农药安全间隔期，在种植过程中禁止使用剧毒、高毒等禁用农药；在收贮运环节中，不得添加国家禁止使用的保鲜剂、防腐剂和添加剂，确保汉源花椒的优良品质。

Vol.3

依法诚信经营

一是严禁坐地起价、串通涨价、哄抬物价；

二是严禁短斤缺两或使用不合格的计量器具进行花椒交易；

三是严禁掺杂惨假、以次充好；

四是严禁利用虚假的或者使人误解的宣传、采取抬高等级或者压低等级等手段销售或收购花椒；

五是严禁欺行霸市、强买强卖等涉黑涉恶行为。

编辑：黄丹丹

审核：唐平

汉源县融媒体中心

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