花椒油树脂和麻椒精油是香辛料提取物市场上常见的两个产品，在实际的应用中客户经常会问我们，花椒油树脂和麻椒精油到底有哪些区别呢？今天小编就在这里做一个简单的汇总和总结。

要回答花椒油树脂和麻椒精油的区别，首先要明白什么是香辛料油树脂、什么是香辛料精油。

香辛料油树脂：顾名思义就是树脂状态存在的香辛料提取物，它一般具有一定粘稠度的油状液体。部分产品长时间放置会存在一定的颗粒状或者雪花状结晶。树脂的成份多数是不易挥发的碱类物质、酰胺类物质或酚类物质组成。产品在实际的生产中主要以突出产品味觉为主，例如花椒油树脂。

香辛料精油：是一种具有较强流动性的，粘稠度较低的香辛料提取物。具有较强的流动性，其主要成份为易挥发的萜烯类物质、醛类物质，因为其挥发性较强，因此在产品应用中主要突出产品的香气，即头香。

探讨完油树脂和精油的区别接下来简单说下花椒油树脂和麻椒精油。

以我公司生产的花椒油树脂和麻椒精油为例，我公司花椒油树脂主要采用陕西、甘肃等地红花椒为原料，采用超临界工艺萃取，经分子蒸馏去除水分和杂质所得。麻椒精油主要选用四川、云南地区青花椒为原料，经超临界工艺萃取，经分子蒸馏去除水分和杂质所得。

其实花椒油树脂和麻椒精油其最主要的差异就在与原料不同，花椒油树脂采用北方红花椒，麻椒精油采用南方青花椒。其次，花椒油树脂和麻椒精油在萃取时候所采用的压力和温度也是有差异的，这主要是为了让花椒油树脂更好的突出其口感，让麻椒精油更好的突出其香气。