香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。

香菇营养成分能量19千卡、蛋白质2.2克、脂肪0.3克、碳水化合物5.2克、叶酸41.3微克、维生素C1、膳食纤维3.3克、核黄素0.08毫克、烟酸2毫克、钙2毫克、磷53毫克、钾20毫克、钠1.4毫克、镁11毫克、铁0.3毫克、锌0.66毫克、硒2.58微克、铜0.12毫克、锰0.25毫克。

香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。另外香菇含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用：

1、降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；

2、香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等；

3、吃香菇可提高人体免疫力。

香菇中含有一种高分子量多聚糖，具有能够提高人体的免疫功能。

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香菇美食

香菇烧肉

原料：五花肉克、香菇6朵、姜5克、老抽5ML、生抽5ML、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐适量。 　　

做法：

1、将香菇在清水中泡30分钟，剪去香菇头；

2、猪肉洗净后切成块，沥干水分备用；锅烧热后放入猪肉炒干水分，煸出油；

3、放入八角、花椒、姜、香叶炒香，再加老抽使肉上颜色加淹没肉的开水，放盐、生抽、白酒、香菇；白酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸；

4、大火煮10分钟，随后转中火炖到肉烂软

香菇粉丝煲

材料：香菇、虾、粉丝、红辣椒、葱、姜、蒜、盐、酱油、油、白酒

步骤：

1.粉丝放入清水中，浸泡15分钟，直至变软。想尽快将粉丝泡软，可以用温水来泡。

2.姜、蒜、葱切末，红辣椒切片。

3.煎锅加热入油，加入姜、蒜爆炒。再加入虾，直到虾开始变红。

4.在锅中先放入粉丝，再将虾和香菇放在上面。

5.加入盐、酱油、料酒和清水。

6.最后加热5分钟，撒上葱花和辣椒就可以吃啦。

香菇猪肉炒面

材料：香菇、面条、猪肉、葱、酱油、油

步骤：

1.干香菇用清水泡1-2小时，泡软后将香菇内的清水沥出。

2.香菇切成条，猪肉切成末，葱切成末备用。

3.面条用清水煮熟备用。

4.热锅入油，加入猪肉炒3-4分钟。

5.加入葱、香菇和酱油，继续炒5分钟。6.最后加入面条炒2-3分钟就可以吃啦。

酿香菇

材料：香菇、猪肉、红萝卜、葱、盐、糖、油

步骤：

1.香菇洗净，去香菇蒂。

2.红萝卜切丁，葱切末。

3.猪肉剁碎，加入红萝卜、葱、盐、糖，搅拌均匀。

4.将猪肉馅酿入香菇里。

5.酿好的香菇可以油煎，也可以隔水蒸。

香菇烧麦

材料：香菇、糯米、青豆、面粉、葱、五香粉、盐、酱油、油

步骤：

1.在碗里加入面粉、盐和清水，充分和开。然后放在温暖的地方发酵1-2小时。

2.糯米洗净并蒸熟。

3.香菇切丁，葱切末备用。

4.热锅入油，加入香菇和葱花，炒3-4分钟。再加盐、酱油、五香粉和清水，继续炒3-4分钟。

5.加入糯米饭和青豆继续炒，直到食材充分混合。

6.发酵好的面团，揉成合适的大小，擀成面皮。

7.将馅料放入面皮中，包成烧麦。

8.最后蒸5分钟就可以吃啦。

香菇滑鸡煲仔饭

材料：香菇、鸡肉、木耳、金针菜、姜、葱、米、盐、糖、酱油、油

步骤：

1.香菇、木耳、金针菜提前用清水浸泡。

2.将香菇、木耳、金针菜和鸡肉放在同一个碗里，加入盐、糖、酱油，搅拌均匀。

3.姜切段，葱切末。

4.在煲仔中加入白米和清水。

5.往煲仔中加入鸡肉、香菇、木耳、金针菜。

6.蒸30分钟就可以吃啦。

蚝油白菜香菇

材料：香菇、小白菜、蒜、蚝油、油

步骤：

1.香菇、小白菜洗净备用。蒜切片。

2.小白菜在清水中煮熟。

3.热锅入油，加入蒜片炒。再放入香菇，直至煮熟。

4.最后加入蚝油调味就可以吃啦。

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