三文鱼塔塔

主料三文鱼克牛油果1个辅料刁草2克调味料好乐门纯正蛋黄酱克青芥末15克.柠檬汁10克盐1克烹饪步骤

1.取蛋黄酱加入青芥末、柠檬汁和盐调和待用；

2.三文鱼和牛油果切小粒待用；

3将三文鱼、牛油果和调好的汁酱混合，最后点缀刁草即可。

烹饪要点此款青柠沙拉酱适合拌沙拉，海鲜和肉类食材，沾碟等菜式。用好乐门纯正蛋黄酱作为基础底酱，可搭配辛香料丰富其口味，带来浓郁日式风味。低温煮三文鱼配青椒酱主料三文鱼克调味料盐克糖50克青椒酱50克黄飞红麻辣花生碎20克装饰花少许克.花椒油20克色拉油克柠檬1个烹饪步骤

1.三文鱼切2.5cm正方形，用盐糖和柠檬丝腌制备用；

2.大锅烧水放入小锅隔水油烧至40度（温度计测量），放入三文鱼煮15分钟，淋青椒酱装盘装饰即可。

烹饪要点腌制三文鱼时切入柠檬丝可以去除腥味；制作青椒酱时，青椒可先油炒，去除青涩味。为确保三文鱼口感的绵柔，采用低温油浸的烹调方式，让食物自然成熟的同时，鲜味不流失，水分可保留。自制青椒酱用搅碎机研磨打碎而成，确保酱的柔滑，与低温油浸三文鱼的柔滑口感相得益彰，营造滑嫩的美味入口体验。绝代双椒三文鱼主料三文鱼克辅料莴笋丝克小米辣克蒜米85克姜米50克高汤克调味料辣鲜露克鸡粉20克白糖20克鸡精10克保宁醋25克盐5克鲜青花椒克干红花椒50克花椒油20克藤椒油30克芥末油20克芥末5克（将上述调味搅拌均匀炸好的花椒，每份淋汁克）。烹饪步骤

1.三文鱼去皮去刺，冷藏2小时，拿出切成大片，卷花。莴笋切成细丝泡水，垫在盘底上顺摆上三文鱼片。

2.青花椒和红花椒放入度色拉油炸一下，到处亮出来放凉，沥去油，只要花椒，放入上述调味料搅拌均匀即可淋在三文鱼上，点缀青花椒即可上桌。

烹饪要点花椒油温不易过高。不然会发苦。鲜辣秋葵三文鱼主料三文鱼50克秋葵克调味料辣鲜露10克蒸鱼豉油15克盐（汆水用）5克色拉油（汆水用）5克烹饪步骤

1.三文鱼切条。

2.秋葵切段或片汆熟摆盘备用。

3.三文鱼加少许盐拌匀摆在秋葵上面，麻辣鲜露，蒸鱼豉油混合淋入，装饰即成。

烹饪要点秋葵不要汆得太过了，断生即可。可以根据口味适量添加调料的量。低温炙烤三文鱼主料三文鱼切件克调味料青麻酱20克甜桔汁20克烹饪步骤

1.三文鱼腌制好抽真空，46度45分钟至5成熟，三文鱼用猛火热锅或者喷火枪，煎烹两边约5秒。

2.装盘放入青麻酱和甜桔汁，即可。

烹饪要点看三文鱼件的厚度去调节低温慢煮机的温度和时间。

青麻酱青线椒60克小葱(去葱白)克菠菜汁50克干葱头30克藤椒油20克辣鲜露10克鸡粉3克,制作,菠菜飞水，冷水制凉沥干。然后全部材料高速搅拌机打成酱即可。

甜桔汁金桔去核克小青桔去核30克盐1克浓缩橙汁60克橄榄油克,制作,高速料理机打匀。

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