过节各种美食层出不穷，但是有一道菜，一直是亲朋好友都蛮喜欢的，那就是西北特色大盘鸡，今天就来说一下这个具有西北特色的大盘鸡及裤带面的家常版做法，色香味俱全，每次都是做一锅都不够吃呢。

下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下吧，喜欢的小伙伴赶紧动手为家人做起来吧，绝对是吃了很容易上瘾哦。

食材用料：裤带主面团：普通面粉（也叫中筋面粉）克、盐2克、水克

大盘鸡配料：土鸡半只、黄豆酱适量、花椒适量、八角1个、葱姜蒜适量、土豆1个、洋葱半个、辣椒适量、食用油适量、盐适量、香油适量

制作过程：

1、首先我们先来制作裤带面，将主面团所需的全部食材混合放入容器中，如图所示。

2、混合的食材将其揉成光滑的面团，盖好保鲜膜进行室温醒发10分钟。

3、将醒发好的面团搓细，等分成12份，如图所示。

4、将等分好的面团，稍微搓成小粗条，分别将其全部抹上食用油，将其盖好保鲜膜进行室温醒发30分钟以上。

5、面团醒发的时候，我们来制作大盘鸡：先将鸡切成块，清洗干净，如图所示。

6、将清洗好的鸡块，放入烧开的热水锅中焯一下，锅中提前放入八角、花椒烧开后，将鸡块进行焯制。

7、将焯好的鸡块捞出来，控干，如图所示。

8、准备好花椒、八角、黄豆酱、姜切片、葱蒜均切片，如图所示。

9、同时将土豆切块、辣椒切块、洋葱也同样切成块状，如图所示。

10、炒锅中倒入适量食用油，烧热，放入花椒，炒熟后，将花椒捞出来。

11、在放入黄豆酱适量、葱姜蒜适量到刚才的花椒油中，进行翻炒，如图所示。

12、炒出香味后，放入前面我们焯好控干的鸡块，同样进行翻炒，将其配料同鸡块翻炒均匀，如图所示。

13、填上可以淹没鸡块的水适量，开中小火将其烧至水到鸡块的一半时，放入切好的土豆块，如图所示。

14、将土豆进行烧至约15分钟左右，放入切好的辣椒块、洋葱片，翻炒一下，盖好盖子继续烧至10分钟左右，如图所示。

15、最后收一下汁，淋上点香油即可，如图所示。

16、制作好大盘鸡后，开始来制作裤带面，将前面醒发好的小面团，取其一个放在案板上，用一根筷子，如图所示，进行按压一下。

17、捏住两端，慢慢将其抻长，中间会有上面筷子按压的痕迹，将其从中间，直接撕开即可，如图所示。

18、锅中烧开水，将其做好的裤带面放入烧开的水中，将其煮熟。

19、将其煮至面条中间无硬芯即可，如图所示。

20、将其捞出来先放入盘中，如图所示。

21、放好的面条上面，继续放入上面我们做好的大盘鸡即可。

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1、喜欢吃辣的话，可以放点辣椒酱来进行翻炒。

2、做裤带面，面团醒发时间越长，抻拉时越好操作。

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