主料

腐竹：；鸡脯肉：1块

辅料

香菜：适量；二荆条：适量；红尖椒：适量；盐：适量；姜：适量；花生碎：适量；黑芝麻：适量；八角：适量；植物油：适量；胡萝卜：适量；鸡精：适量；葱：适量；花椒：适量；干辣椒：适量；

具体步骤

1.提前将腐竹泡软。浸泡腐竹时，先把腐竹折成段，自己觉得长短合适就行，买来的腐竹应该是两根连在一起的，在腐竹的那个U形的连接处折断，因为那里最不好泡，再把一根根的腐竹折短些。浸泡腐竹有三步曲：第一步：先用清水把腐竹浸泡45分钟；第二步：把浸泡过腐竹的水换掉，然后换清水把腐竹泡在水里，用手捏一捏，像挤海绵一样，多捏会儿，再倒掉。换清水浸泡25分钟左右；第三步：把浸泡腐竹的水再次换掉，同样也捏一捏，再用清水浸泡20分钟左右，按这种方法浸泡的腐竹，口感色泽才是最佳的。

2.准备煮鸡脯肉的食材：盐一小勺、花椒十余粒、八角一朵、葱段、姜片适量；。

3.将鸡脯肉洗净后，除去筋膜。先将上述调料放入锅中略煮五、六分钟，将香料的味煮出来后，放入鸡脯，大火烧开后，小火煮十分钟左右。

4.鸡脯煮好后，捞出晾凉。然后用手撕成细丝。可以在菜板上用刀背拍几下，有助于撕丝。

5.鸡脯煮好后，将汤料里的香料捞出不用。浸泡的腐竹挤去多余水分，放入煮鸡脯的汤料中，这时可以加适量；的盐和鸡精，便于腐竹入味。大火烧开后，立刻离火，将腐竹浸泡在汤料中，让其充分吸收汤料的鲜味。关火后再将胡萝卜丝放入，放早了胡萝卜丝就不脆了。

6.将香菜、二荆条、红尖椒洗净后用加少许食用口碱浸泡消毒。

7.浸泡好后清洗干净，将香菜切段，二荆条、红尖椒切粒。

8.准备好花生碎、黑芝麻。可以将花生仁放入烤箱中度烘烤至上色，晾凉后放入密封的玻璃瓶中，可一直保持脆感，需要时再碾碎，随用随取。

9.准备好凉拌鸡丝所需的食材。

10.将腐竹和胡萝卜丝的汤料沥干，装入大碗中。

11.放入花生碎、黑芝麻、二荆条、红尖椒和香菜。这时可以尝下盐味，视个人口味决定是否再加盐。

12.锅中油烧热后，放入干辣椒、花椒炸出香味。

13.将热油淋在菜的表面。

14.拌匀后，即可享用。

主料

鸡胸肉：；西葫芦：

辅料

面粉：50；老抽：10；生抽：10；蚝油：10；盐：2；白糖：2；花椒粉：1；大蒜：2瓣；姜：5；葱：1；番茄酱：30

具体步骤

第一步

鸡胸肉剁成肉泥

第二步

西葫芦切适宜块，西葫芦用机器绞碎

第三步

蒜拍一下切碎，葱姜切好

第四步

肉泥里加入老抽5克、生抽10克、蚝油10克、盐2克、糖2克、花椒粉1克、姜末5克、葱末15克，充分搅拌均匀

第五步

将西葫芦碎放入拌好料的肉泥中，一起搅拌

第六步

撒少量的面粉拌匀

第七步

锅里多倒些油，油温热时，将拌好的饼坯料一个个的挖到锅里

第八步

用勺背将饼坯按扁

第九步

一面煎黄，翻面煎另一面，保持中火依次煎好全部。将煎好的饼全部捡出来

第十步

锅中少倒些油，油热下入葱蒜，炒一下，炒出香味

第十一步

加入西红柿酱，倒入适量；的清水，边倒边搅拌，直到成为汤汁

第十二步

加适量；的盐和糖调味

第十三步

待到汤汁沸腾将煎好的饼下锅，快速翻拌，让每一块饼都包裹上茄汁

第十四步

撒些小香葱和香菜即可出锅

主料

鸡胸肉：

辅料

芝麻油：1匙；干辣椒：3个；五香粉：1勺；淀粉：1勺；大蒜：2粒；盐：1勺；酱油：1匙；番茄酱：1勺；辣酱：2勺

具体步骤

1.处理：将鸡胸肉洗净，切成约8cm长，0.5cm宽的肉排，并在两面用刀切，使更入味

2.腌制：用盐，辣酱，芝麻油，酱油，五香粉腌制，裹一层淀粉

3.煎:锅中倒少许油，放入蒜末和干辣椒段炒香，然后将鸡胸肉排摊开煎，至两面金黄。就ok了

4.倒点番茄酱在肉排旁。