麻椒鸡（花椒鸡）配方

一、主料：

土公鸡或蛋鸡2只（重量大约克）。

二、配料：

干朝天椒辣椒节克、干青花椒80克、四川大红袍40克、黄栀子5克、汇卤名门香料克（45元1包，3包起免邮费，咨询（ 　　用大火烧开后，改为小火煮40分钟，关火焖泡60分钟捞出即可。5、食用时将卤好的鸡剔骨手撕成肉丝，和腹腔内的辣椒、花椒、汤汁拌匀即可食用。

风味花椒鸡

介绍：腌制鸡肉时加入大量青花椒末、藤椒油．使得成菜椒麻味浓郁。走菜时加入藤椒油、秘制糍粑料油、花椒油与鸡块同炒，香味更浓郁。

一、原料：

放养土鸡3只（约克／只）

二、调料：

自制腌料克，秘制糍粑料油25克，藤椒油10克，炸蒜瓣8个、干辣椒10克、干青花椒20克，青、红美人椒段各40克。

三、自制腌料配方：

鲜青花椒末（鲜花椒洗净，放砧板上用刀拍破，种子抖掉，弃之不用，花椒皮用刀斩碎即可）克、藤椒油克、葱段80克、姜片60克、盐40克、白胡椒粉30克、汇卤名门香料50克（45元1包，3包起免邮费，咨询（