做家：翁娟编纂：吴利群

藤椒油和花椒油都是从花椒中提掏出呈香、呈味物资于食用植物油中的产物。

藤椒学名为竹叶花椒,简称竹叶椒，也叫野椒、山椒，是青花椒的一种。具备花椒特有的芬芳和麻味。藤椒与花椒从外貌上看相同，原本藤椒和花椒有差别，藤椒结仔像葡萄一串一串，藤椒为绿色，花椒结仔是一攥一攥，花椒为绿色和暗赤色。

藤椒油与花椒油比拟，具备麻得纯朴，没有花椒油的心伤味，口味风凉，麻香浓烈，麻味绵长，不哽气，让人有闻香食欲敞开的感到，口味上比花椒油更好。

花椒味辛、性热，归脾、胃经;有馨香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之成效。

凉菜、面条、蘸料放入藤椒油味道分外分外。做肉菜的时辰最佳放藤椒，去除膻气，增加食欲。烹饪中藤椒的利用法子良多，也许腌肉，炒菜。