四川藤椒鸡，一直被网友们认为是重口味江湖菜。这可不是瞎说的，吃过的人都知道。至于没吃过的人嘛，尝一口你就知道了，那味道一定会让你倍感刺激！还有，没吃过的朋友可千万不要被藤椒鸡“清新”的外表所欺骗，还以为它吃起来清爽可口！告诉你吧，它的“麻”和“辣”可是深藏不漏的！

藤椒鸡一直是重口味朋友们的最爱，它够辣，够麻，吃一次绝对过瘾！特别是鸡肉煮好并放了调料之后，在上面浇热油的那一瞬间，麻且辣的气味混着油香扑鼻而来，光是闻着味道，都觉得口水要留下来了，恨不得马上就想吃，都舍不得把它放到冰箱里冷藏了！

其实，人们日常所吃的藤椒鸡是一道冷食菜品，味道鲜香麻辣，鲜嫩开胃，尤其适合在炎热的夏天吃。它下饭下酒都不错，颇受人们喜欢。是的，好吃的藤椒鸡是让人百吃不厌。当然，这要看做藤椒鸡的人的厨艺。不过，想要做好藤椒鸡，选材也是很重要的。一般认为，上好的走地嫩鸡、正宗的藤椒油以及青红两种辣椒是做藤椒鸡必备的。

其实，藤椒鸡的做法很简单，一学就会，厨房小白学起来也没有太大的压力。所以说，做之前先选好料，藤椒鸡也就等于成功了一半。做的时候，掌握好火候就可以了。而且多做几次，掌握了经验，味道还会越来越好。藤椒鸡简单易上手，让你轻松在家享受美味！亲爱的朋友，请想一想，饭店小小的一盘藤椒鸡就要几十块，家里自己做，不仅省钱还卫生，何乐而不为呢？

用料

三黄鸡1只/小米椒适量/

藤椒适量/尖青椒适量/

料酒3勺/白胡椒粉少许/

葱结2个/姜3片

花椒适量/生抽3勺/

步骤

Step1

将小米椒和青椒切成圆圈，切好后放到碗里，再在上面撒一层盐，腌制15分钟左右

Step2

清水中放入姜片、葱结、料酒和适量花椒，开火煮沸。三黄鸡去掉头脚以及内脏后，清洗干净，然后放到入锅中，炖煮18分钟左右

Step3

然后将鸡取出，在放入冰水中，至鸡直至完全凉透以后，鸡汤盛出备用

Step4

锅里倒油，烧热。放入藤椒，在油里炸出香气后，捞出藤椒，底油留用

Step5

将过油后的藤椒以及之前腌制好的小米椒和青椒放到碗里，加入生抽、鸡汤、清水和少许白胡椒粉后，混合均匀，调成酱汁

Step6

将鸡切成块，然后码盘，再倒入酱汁，再把藤椒油趁热淋上，并点缀一些藤椒粒，放入冰箱冷藏3小时左右

Step7

时间到，取出，开吃啦~