好味道，解乡愁

都说，北方人是“面肚子”

头汤牛肉面、炮仗、烩面片、

炒面片、干拌、凉面……

这些对于西北人来说，

不仅能饱腹，而更多的是“满服”

是一种难以割舍的“面”情怀……

在北方

每一碗面，都是满满的工序和仪式感

河州老炒的味道还记得吗？

它就像河州的标签一样

根生在几代临夏人的一日三餐里……

河

州

老

炒

-食材-

河州老炒材料

面、羊肉、水粉、葱花、盐、蛋清

花椒粉、胡椒粉、油、味精、辣椒

-做法-

1

和面

要想制作一碗地道的河州老炒

少不了一碗劲道的面片

将新鲜的鸡蛋去蛋黄

将蛋清倒入面粉中搅拌

再将搅拌好的面条揉成条状

2

准备食材

将洗净的小葱与肥瘦相间的

羊肉切成小丁

洒入适量的盐、胡椒等调味料

并搅拌均匀

3

炒配料

将肉沫、葱花、水粉、辣椒

按顺序下入锅中

再一次加入调料搅拌均匀

4

下面片

将肉沫、葱花、水粉、辣椒

按顺序下入锅中

再一次加入调料搅拌均匀

5

将“臊子”浇到面片上

把炒好的“臊子”铺在面片上

香气喷人的河州老炒就制作好啦~

搭配上油辣子和醋

每吃一口都能让人感受家的味道

快点动手试试吧

喜欢这碗河州老炒吗？

把它分享给更多喜爱河州美食的吃货们吧！

来源：临夏市融媒体中心

编辑：邓彩霞、任力：，。视频小程序赞，轻点两下取消赞在看，轻点两下取消在看

原标题：《舌尖上的河州美食——临夏老炒“满服”！》