欢迎大家来到《剧叨叨影视》，在这里将会带给大家不一样的精彩，小编文笔不好，有什么不足的地方还希望各位小主看后多多指教。北京人最爱吃的是什么鱼大家知道吗？他们比较爱吃的鱼是带鱼，带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐渐变细。带鱼为高脂鱼类，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分。带鱼肉厚刺少，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。适合体虚之人如头晕、气短、乏力、营养不良者食用，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育;少儿多吃带鱼有益于提高智力;老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆;女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。今天我就给大家介绍一道带鱼的美食！大家一定会觉得带鱼的做法比较的家常，所以说今天做的这道美食要用到的时节食材——腊八蒜，要把腊八蒜和带鱼味道放在一起，还要放上现在这个季节正便宜，市场上非常容易买到的食材——土豆。土豆和腊八蒜再加上带鱼它们在一起会碰撞出什么样的火花，您就上眼请好吧！今天就教给大家在家做这道从来没有吃的，美又接地气的腊八蒜烧带鱼，巧用腊八蒜2步给带鱼去腥膻提鲜香。

带鱼的肉非常的细嫩，首先要给清洗干净的带鱼改刀，要在鱼肉上面切斜刀，这样能让带鱼更好的入味，还有花纹，这道菜既有味道更有颜值。改刀完成之后再将带鱼切成小段，切好之后再来一个简单的腌制，直接用花椒加上温水再加上一点那个喝剩下的啤酒或者酒类都是可以的，然后用这样的花椒水倒进带鱼里，这样能去除带鱼的腥膻味，搅拌均匀之后来一些底口，撒上一些盐抓匀腌制5分钟！在上锅炸之前再来一些淀粉这样做出来的带鱼可以外脆里嫩。

在炸带鱼之前要先炸一下土豆，这里我也和大家一起分享在家里边快手做薯条的一个好方法！这个薯条是把土豆切完之后，稍微拌一下盐先让土豆有了一个初级的口味，炸之前要先放在水里面煮一下这样做的目的是减少了土豆原淀粉的一个方法，这样的薯条吃起来的话，一是更容易烹调成熟，第二点是口感更加的脆嫩。土豆煮好之后捞出备用，煮好的土豆还要撒上一些淀粉和面粉抓匀，这样搅拌好的土豆要是一次性吃不完的话也是可以放在冰箱里面冷藏，什么时候想吃就吃，随时吃随时拿出来炸着吃非常的方便哦！要是小量的炸土豆吃的话就将拌好的土豆直接下锅炸就好了！等到油温四成热的时候土豆就可以下锅了，在炸的过程中保持高油温是一个重要点。这样炸出来的薯条非常的好吃酥脆！

下一步炸带鱼，油温5成热的时候带鱼下锅（这里炸带鱼的油还是炸过土豆的油哦）。带鱼下锅之后需要注意一点，不要立马去搅动它们，先让带鱼块有一个定型的过程，因为带鱼是改过刀的一翻动是很容易松散的，所以要先定形，等看到带鱼有那种微微焦黄色的时候轻轻打散它们。通过这个淀粉的包裹之后这个鱼的花纹是非常的清晰，非常的漂亮！

带鱼炸好之后捞出放在一边备用，锅再次加热这个时候把刚才浸泡过的花椒入锅，加入一些底油成为花椒油，把花椒煸炒成红褐色的时候香味就已经进入油里面了，还有就是花椒的麻味已经被炸没了！等到花椒被炸成深褐色的时候捞出再入葱姜煸香。等到煸香之后也要将葱姜捞出不要。接下来就是主角该登场了，腊八蒜入锅煸炒，通过这个油的煸炒让腊八蒜有一点点的焦褐色，腊八蒜的酸味也在煸炒的时候会挥发掉一部分，再加入生抽，白糖，腊八醋，清水大火煮开（放腊八醋的时候一定要沿着锅边淋下去）！腊八蒜有酸甜的口味所以汤汁也要调成一个酸酸的有点小甜口的味道来。汤汁煮开之后再来一些胡椒粉，这个时候的汁水已经浓缩了，这个时候再来一些水淀粉后继续大火熬制，加完水淀粉之后要让它开锅这样汤汁才会透亮，汤汁浓稠之后焦脆的带鱼下锅，快速地把带鱼在锅里边翻炒，均匀的裹上汤汁，这样的美食真的太诱人了，看着好下饭！在出锅之前再沿着锅边来一些腊八醋！腊八醋下锅之后香气迅速的散发出来了，这个时候可以撒上一些青蒜和白芝麻，香油就可以出锅了。炸得酥脆的薯条垫底，薯条会带着这个带鱼的汁再将做好的带鱼摆在薯条上面，一个是能够让这个带鱼的口感持续地变得那么脆嫩，而且各种滋味会碰撞在一起，真的是让人咽口水啊！

如果你喜欢这道菜肴的话那就