炎热的夏季，很多人喜欢吃辣椒炒肉，今天小编就给大家带来一道辣椒炒肉的美食。希望在这个炎热的夏季给大家带来舌尖上美味的刺激，超爽口哦！

首先，辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作为主要食材，以及豆豉、大蒜，酱油盐，味精，等辅料制作的一道美肴。

辣椒炒肉，以前是湖南人的招牌菜，是最具有代表性的湘菜之一，现在我们北方人也特别喜欢爱吃。

主料就是大家最常见的辣椒和五花肉，主要烹饪工艺还是炒的形式展现给大家！

做法一：

准备食材

主料有五花肉克左右，青辣椒少许，喜欢吃辣还可以加入小米椒。这样味道就更加刺激了。

调料：酱油少许，香油少许，高汤或者鸡汤少许，淀粉芝麻以及适量的盐巴。制作步骤如下

1、把五花肉洗干净，切成小薄片儿，用酱油腌制好，然后，把新鲜的辣椒切成小片儿。斜斜的那种看着比较有食欲哦！

2、先往锅里放少许的食用油，然后烧至五成熟，在放放入酱油腌制好的五花肉，最后烧熟之后至于盘内，等待一会备用。

3、第三步是重新起锅，将辣椒干炒，然后炒到表面看着有的状态，然后再放入食油，用大火猛炒，再倒入刚刚炒熟的五花肉，根据个人的口味，加入各种辅料，拌入香油，一道美餐即可食用了。

主要是把握火口，下面说一下这道菜的注意事项。主要的诀窍不妨告诉大家，就是把辣椒以及食用油和五花油的味道相互渗透炒均匀，这样这盘辣椒炒肉才算是真正的大餐了。

第二种做法如下

食材准备如下

猪瘦肉少许，蒜头2瓣，火腿肠，粟米笋、盐巴、生抽、料酒适量备用。

制作步骤如下

1.青辣椒洗干净，然后去籽，用手掰块儿，粟米笋切成小块，猪瘦肉切成丝儿用生抽腌制几分钟，火腿肠切成斜块状备用。

2.把锅烧热加入少许食用油，将腌制好的猪瘦肉用淀粉勾芡倒入锅内炒匀，肉丝变色就可以装盘子里了。

3.锅中放入少许油，将大蒜爆香，然后粟米笋炒翻炒两下，再放入青椒，加入与盐味精调味，大约炒制一分钟左右吧，

4.把青辣椒炒吃八成熟时，然后再倒入肉丝，放入火腿肠，并淋制生抽，料酒以及淀粉，翻炒均匀即可，盛在盘子里备用，怎样隔着屏幕都闻到香味了吧！

做法三

准备食材

还是青辣椒，五花肉丝，油盐、生抽、料酒、味精少许备用。

制作步骤如下

五花肉洗干净，切丝备用，然后加入酱油，淀粉，少许的油用手拌匀之后腌制半个小时。2.青辣椒洗干净，切成丝备用

3.把锅洗干净，然后锅中加入少许食用油，然后放入姜丝爆炒两下，然后将腌制好的肉丝，放入锅内，大约炒至2、3分钟就可以享受美味佳肴了。你学会里吗？

第四种做法锅刷干净沥水备用，加入少许食用油锅刷干净沥水备用，加入少许食用油锅刷干净沥水备用，加入少许食用油

准备食材如下

猪瘦肉大约半两，青辣椒少许，食用油少许，香油少许，食用盐少许以及淀粉，葱，姜丝各少许备用。

制作步骤如下

1.将备好的青辣椒洗干净，切成丝，猪瘦肉洗干净，切成丝，装入盘内，加大约50克的淀粉，少许的盐巴，然后拌匀让如锅中翻炒两下备用。

2.将食用油放入锅内，嗯，加热，然后放入姜丝，嗯，唱歌，然后再放入青辣椒，煸炒之后饿，紧接着放入肉丝，加入酱油味精以及香油，拌匀就可以准备出锅了。是不是感觉很美味呢？怎样改天给男朋友露两手吧！

做法五

食材准备如下

青辣椒少许，里脊肉少许，肉粉少许、盐巴、花椒、干辣椒以及姜蒜少许备用。

制作步骤如下

1.将辣椒切成细丝状，里脊肉切成细丝状，加入盐巴以及淀粉拌匀，淋上几滴香油即可。

2.锅刷干净备用，锅里放制少许油，等油稍热点，放入辣椒炒至变色，然后放入里脊肉丝放入适当的配料比如:生抽，味精，胡椒粉等自己喜欢吃调料即可。

谨记这两点要点即可，1.青辣椒一定要买那种皮薄的，这样炒至的口感才会清脆可口。你才会越吃越上瘾哦！2.肉丝切好，一定要勾芡，这样的肉丝口感滑润度大家才会喜欢，还有可以加入一个鸡蛋搅拌一下再放入淀粉拌匀这样口感会更好，你记住了吗？

第六种做法如下：

食材如下：

杭椒（市场上那种细长条状的青辣椒，口味特别辣哦，不过我个人是很喜欢吃的）猪五花肉、酱油、食用油、姜丝少许、大蒜（依据个人口味适量添加）豆豉（这个必须有，平常炒菜用的那种即可）

制作步骤如下：

1.青辣椒（杭椒）切成斜块状备用，猪五花肉切块备用，姜切成丝备用。

2.锅刷干净沥水备用，加入少许食用油，放入五花肉翻炒两下即可，然后把大蒜和豆豉放到锅里油炸，炒到肉质渐黄，再倒入青辣椒一起翻炒均匀，最后加入盐巴，倒入酱油，翻炒几秒钟加入味精（根据个人口味添加辅料哦）准备空盘，盛在盘子里，就可以享用美餐了，最好加几个小饼，就像在饭店一样省钱干净还好吃，试试一起做吧！

小编在强调下，这道菜青辣椒洗的时候一定不要带水，这样炒出来会影响一定的口感，吃起来也就没有那么爽口了。

第七种做法如下

食材准备如下

青辣椒、猪五花肉、大蒜少许，料酒，味精少许，生抽老抽各少许备用。

1.青辣椒切成5厘米的长段，猪五花肉切成片，大蒜敲碎或者切片都可以（根据个人喜好即可）

2.锅刷干净沥水备用，加入少许食用油烧热，让如五花肉煸炒三五下，颜色变黄即可，在放入大蒜翻炒，炒到五分熟再倒入青辣椒炒至一两分钟左右，加入盐巴生抽最后淋如几滴料酒，大幅度的翻炒几下就OK了。

3.等到锅中水分炒到几乎看不到时，加入鸡精老抽等辅料就可以装盘喽！美美哒香香的辣椒炒肉就可以享用了。

以上就是小编费尽千辛万苦给大家找到的美食。喜欢的可以在家常做哦！这个夏天要做个火辣辣的美女帅哥哦！