黑椒猪扒

用料猪肉大蒜黑胡椒粉盐黄油食用油蚝油淀粉辣椒粉糖

黑椒猪扒的做法首先是肉的腌制。这需要事先准备好蒜末。g肉大约准备一瓣蒜。将包好的蒜用刀背儿拍一刀，切成碎末。将买来的猪肉切成猪扒合适的厚度（约0.8cm），均匀撒上盐、黑胡椒粉（可用现磨黑胡椒代替）、辣椒粉（如果你吃辣）、糖，和刚切好的蒜末，浇上食用油，用手将调料抹匀。腌制1小时以上。取出腌制好的猪肉，将上面的蒜末刮到一个盘子里。平底锅烧热后，调至中火，将肉直接放入锅内，第一面煎2分钟左右，然后翻面。第二面煎一分钟的时候，将一小块黄油在锅里化开，将这面猪肉放到黄油上，开小火慢慢煎，香味扑出来的时候，观察肉的截面（或者切开一刀）看熟的状况，等到全熟的时候，就可以出锅啦。趁肉还没凉要继续用刚才的锅赶快调配黑椒汁。在一个小碗里加入一点清水，少许蚝油，搅拌均匀。放入适量黑胡椒粉（或黑胡椒碎）。在另一个小碗里准备一点水淀粉。将刚才刮下来的蒜末倒入锅内炒香。倒入刚调好的黑椒汁半成品。待开后，倒适量水淀粉勾芡，收锅。将黑椒汁浇到做好的肉扒上，配上蔬菜和主食（例如西红柿、西兰花、煎鸡蛋、土豆泥、意大利面……），大功告成！

烤猪排

用料生猪排　　克黑胡椒碎　　1克盐　　3-5克左右六月鲜生抽　　20克柠檬　　半个/1个番茄酱（选用）　　5-10克

烤猪排的做法将猪排两面撒上黑胡椒、柠檬汁、盐，少量生抽，按摩一下肉，以便可以更入味，腌制6个小时以上（最多24小时），这样才好烤熟。（如果喜欢稍微有些酸甜，入烤箱前厚刷一层番茄酱。）猪排放入烤箱，度，烤20分钟即可。期间烤10分钟翻一次方向。时间到，从烤箱里把猪排拿出来，观察是否熟透。如果没有，加烤10分钟。如果已经熟透，按骨头方向顺切、切块、装盘。再拧一些黑胡椒在表面更好日式炸猪排

用料猪里脊（通脊）　　一块（大约15厘米长）面包糠鸡蛋　　2个淀粉盐黑胡椒碎卷心菜（绿橄榄）　　配菜小蕃茄　　2个配菜

日式炸猪排（附炸猪排酱超好吃）的做法肉片平铺，用刀背横坚敲几下，两面撒上少量现磨黑胡椒碎和盐腌制15分钟！淀粉，面包糠和蛋液分别放入三个盘子，把腌好的猪肉准备＂过三关＂依次放入——淀粉中—-蛋液中——最后沾满面包糠待用！（都要沾均匀哦)锅中放入宽油，五成热（放一点鸡蛋液，马上浮起来油温就正好）时放入猪排，火不能太大，面包糠容易焦！中小火炸个5分钟，中间翻一次面！看颜色变成金黄色就可以捞出沥油了！趁炸猪排的时候，调个炸猪排酱！比例是：生抽3：白糖3:番茄沙司2：蚝油2:水1:。搅拌均匀，稍微有点粘稠的状态就行！（这款酱汁，我试了很多次，真的特别棒，把它浇在猪排上，饭上，卷心菜上……）切点细细的卷心菜。做作的摆个小番茄，把猪排切好摆盘，浇上猪排酱！完美！口感非常棒！

秘制的椒盐猪排

用料

第一部分：主料猪排　　克葱姜　　少许鲍汁　　少许生抽　　少许盐　　少许生粉　　少许食用小苏打　　少许第二部分：调味粉椒盐粉　　5克鲜辣粉　　1.5克黑糖粉（或者糖粉）　　3克蒜粉　　1克孜然粉　　0.5克辣椒粉　　0.3克第三部分：面糊生粉　　适量面粉　　适量鸡蛋　　1只老爸秘制的椒盐猪排的做法大排买来改刀，把厚的地方改薄，务必保持大排厚度均匀大排表面轻轻划几刀，防止油炸时卷曲锤子捶打，使每块大排厚度在0.3厘米左右大碗里装克水，加入8克小苏打，搅拌溶解，把猪排浸入其中，冷藏一晚上捞出大排，冲洗干净，放入清水中浸泡1小时左右葱姜少许，加适量水，搅拌成葱姜汁大排捞出，无需挤干水分。加入3勺葱姜汁，2勺鲍汁，1勺生抽，2克盐用力抓拌，直至水分全部被猪排吸收最后加一点点生粉，拌匀，冷藏腌制2小时把菜谱中“第二部分”的调味粉，全部拌匀待用碗中加5大勺面粉，2大勺生粉，一个鸡蛋一点点加水，边加水边搅拌，直至面糊变成图中浓稠的状态锅里加适量油，烧至8成热，大排裹一层面糊放入油锅中中小火炸到表面变硬定型，捞出一边待用再次把大排放入油锅，中小火炸到表面金黄色捞出趁热均匀撒上调味粉即可

番茄洋葱焗猪扒

用料猪扒，里脊肉　　一斤番茄　　两个洋葱　　一个水　　一碗番茄酱　　三勺白糖　　两勺生抽　　一勺盐生粉料酒胡椒粉鸡粉　　各少许

番茄洋葱焗猪扒的做法番茄洋葱洗干净切好备用猪扒洗干净改刀切厚片，用刀背横竖各剁一次，翻面同样做法。剁好后用刀拍两下翻面同样拍两下，当然你可以用专用的扒锤来锤。我们家没有扒锤所以就用刀拍咯！拍好的猪扒放一个大碗里，加盐鸡粉胡椒粉生粉料酒生抽再放一点水然后像这样抓均匀备用。就这样腌半个小时，锅烧热放油，油热放入猪扒改中火煎。煎到一面像这样就可以翻过来煎另一面了。煎好的猪扒放盘里备用！把锅洗干净放一点油！先爆一下洋葱再放番茄进去一起炒炒一下就放入一勺生抽和一碗水煮开，放入番茄酱然后把刚才煎好的猪扒放进去，加入白糖翻炒几下

梅汁猪扒

用料猪扒　　1块酵梅　　2-3粒梅汁　　1勺淀粉　　适量蚝油　　适量胡椒　　适量盐　　适量罗勒　　适量意面or饭or薯泥　　胃口有多大就吃多少番茄or青菜　　自己搭配咯

梅汁猪扒的做法胡椒擀碎，我用的是白胡椒，原粒的擀碎味儿更浓香我选的是半肥瘦那块多瘦少肥的部份作为猪扒来煎、一是嫩、二是肥瘦相宜、啃起来过瘾。看肉扒大小、在扒上划上几刀，撒上胡椒碎、适量的蚝油、盐渍上2小时左右。乡下的猪肉很鲜，无猪腥味儿、所以我基本上不会用到姜去腥味~锅中置油，香煎肉扒、wao~香气逼人、中火慢煎，煎好一面翻一面，想要酱色浓一些、将扒用铲子压住蹭一蹭锅底，保证酱色浓。。。煎肉的空档可以水煮意面or饭or薯泥煎好的肉扒出锅、没用西餐刀叉，总不能拿着菜刀来吃肉扒，故提前切小块！煮酱，抱歉、这里忘了拍照，将梅肉捣烂（我是为了装*才没将梅子捣烂）锅中留有油，将淀粉水，与梅汁梅肉一同煮酱、看到锅中酱儿冒起气泡、带着酸感的梅香飘起的时候就对了。煮好的意面撒上胡椒粉小拌一下，摆盘底。罗勒切碎、种了一堆罗勒、所以任性的撒了超多罗勒、摆上你想吃的青菜、淋上梅酱。略略略略略。。完成！oh、对了。我前两天也做了茄汁的肉扒，，但是比起来的话，梅汁完胜！最后附上薄荷茄汁肉扒~~

香嫩无双的蜜烤伊比利亚黑猪排骨

用料猪排　　克生抽　　2勺老抽　　1勺盐　　1茶匙蚝油　　2勺蜂蜜　　1勺料酒　　2勺葱花　　半小碗姜末　　半小碗蒜泥　　2勺花椒粉　　1茶匙

香嫩无双的蜜烤伊比利亚黑猪排骨的做法

食材选用的是伊比利亚黑猪脊排，烹饪前请充分解冻1、用剪刀或者刀，将伊比利亚黑猪脊排处理成小块状，以方便更加充分地入味；2、将猪脊排用冷水多冲洗几遍后，浸泡30分钟；3、浸泡结束后，将猪脊排沥干血水，开始准备腌制；4、用1勺盐、2勺生抽、1勺老抽、2勺耗油、1勺蜂蜜、2勺料酒、葱花、姜末、蒜泥，最后再来少许花椒粉给猪排进行腌制。5、用给猪排做SPA的手法，将腌制料与猪排充分融合以后，将猪排放进冷藏室内静置腌制，时长为2-6小时。6、用上下两层锡纸将猪排包在中间，先用度烤10分钟，取出揭开锡纸，将猪排翻面，再盖好锡纸，再烤10分钟；7、第2个10分钟结束后，用1：1混合蜂蜜与水的蜂蜜水，将每颗猪排的两面都细细地刷上；8、刷好后，不盖锡纸，度再烤15分钟。这次烤制最好守在烤箱边，一边可以欣赏美妙的猪排油脂舞，一边也可以实时监控烤肉的状态；9、烤制完成，取出猪脊排摆盘后，可根据个人口味再撒一些黑胡椒或者椒盐或者辣椒粉；然后就可以用洗干净的小手直接抓起来啃了，一边吃一边感叹：明明一滴油没有放，这个猪排为什么会这么鲜嫩这么多汁？吃完之后你就会明白，决胜的好味道，是什么味道。

秘制烤猪排

用料猪排　　两列

调料蚝油　　小半碗料酒　　一汤勺盐　　一小勺白糖　　两小勺姜丝　　适量烤肉酱　　小半碗

调料2烤肉酱　　适量蜂蜜　　适量

秘制烤猪排的做法把调料1抹在猪排上，腌制4个小时烤之前再抹上材料2，可根据自己口味再放上芝士和芝麻。放烤箱度20分钟，拿出来翻面，再烤20分钟（烤的时候要盖锡纸，要不然会很干）

苹果照烧猪排骨

用料禾然有机酱油　　35g禾然有机米香料酒　　20g猪肋排　　g口蘑　　50g蟹味菇　　50g白玉菇　　50g芝麻菜　　1把红边生菜　　1把圣女果　　4-5个青苹果　　半个大蒜　　5瓣儿姜　　2片白芝麻　　适量海苔碎　　适量淀粉　　3g

苹果照烧猪排骨的做法排骨在清水中浸泡30分钟，期间换一次水，泡出血水后沥干，撒上少许盐，冷藏腌制30分钟。青苹加入30g清水，果榨汁备用。姜蒜切末，倒入开水浸泡20分钟。将苹果汁、姜蒜汁、淀粉混合，倒入禾然有机酱油。倒入禾然有机米香料酒，搅拌混合口蘑切块，圣女果对半切开。平底锅里倒入少许禾然山茶油，放入两瓣儿蒜和排骨，开中大火，将排骨煎至两面金黄。排骨煎金黄后，倒入蘑菇，用排骨析出的油把蘑菇煎香。倒入调好的料汁盘子里摆放上芝麻叶、红边生菜和圣女果，料汁收汁到一半的时候先盛出蘑菇。等酱汁收干，包裹在排骨上关火。接着码放上排骨，撒上适量海苔碎和白芝麻做装饰

姜葱焗猪扒

用料猪扒　　半斤糖　　一勺黑胡椒粉　　半勺蛋清　　一个盐　　半勺料酒　　一勺姜　　适量葱　　适量蚝油　　一勺酱油　　勺老抽　　少许淀粉　　适量

姜葱焗猪扒的做法将猪扒切厚片，用刀背敲打两面松散加入一个蛋清和适量姜片将一勺料酒，一勺盐，半勺白砂糖，适量黑胡椒粉抓均匀至猪扒完全吸收蛋清和料酒，腌制1小时猪扒表面裹上淀粉，煎至两面金黄半碗清水，两勺生抽，少量蚝油，半勺糖，拌均备用砂锅烧热，加入油将姜片，葱，蒜头炒香，铺上葱段铺上猪扒，淋上步骤7的酱汁，盖上盖子小火焗10分钟

洋葱煎猪排

用料猪排肉洋葱盐食用油辣椒粉

洋葱煎猪排的做法锅中倒入少量油热锅后将猪排平整的一片片放入平底锅内煎出香味翻个~煎的过程中放适量盐猪排两面都煎好差不多的时候放入切好的洋葱段依个人喜好撒入辣椒粉~洋葱煎至半透明有香味跑出来的时候就可以出锅拉~~~

味噌猪排饭

用料猪排面包屑鸡蛋面粉盐黑胡椒卷心菜白芝麻葱花白砂糖清酒八丁味噌

味噌猪排饭的做法先炸猪排。猪排一块，面包屑，鸡蛋，面粉。调味用盐和现磨黑胡椒即可猪排如带骨则剔去骨头，用擀面杖或刀背砸几下松散肉质，不用砸太薄，保证厚实的口感肉边缘的筋络每隔2cm左右切一刀，肉里的筋络也隔2cm左右剪一刀，可以防止炸的过程中筋卷曲使猪排变形在一面撒盐和黑胡椒，略按压裹上一层面粉，最好用中/高筋，低筋面粉容易结团不利操作。用刷子刷去多余面粉。提起来抖一抖鸡蛋打散，加一勺水混匀，粘了面粉的猪排过蛋液，裹上一层面包屑，略压使其粘附紧实蘸好面包屑的猪排再进蛋液里滚一圈，再裹一层面包屑，静置约5分钟让面包屑贴合紧实入7成热油温，中高火炸到两面金黄即可，炸好的猪排在架子上滤干油分卷心菜切细丝进冰水略浸泡，捞出滤干水分，猪排切条碗里舖米饭，加上卷心菜丝和猪排味噌酱原料：八丁味噌约50g，水一大勺，清酒一大勺，白砂糖一大勺，具体配比可以根据自己口味调整，总体应该是酱香偏甜。在锅子里混匀烧稠即可浇上味噌酱，撒上炒香的白芝麻和葱花，开吃，猪排够新鲜，保持适当厚度才会有肉汁浸润了味噌汤汁的米饭也很好吃

芝士猪扒焗饭

用料马苏里拉芝士　　适量香菇　　2个火腿　　一根洋葱　　4/1个玉米　　半根猪扒　　两片

芝士猪扒焗饭的做法

把玉米剥好，香菇、火腿、洋葱全部切粒待用汆烫玉米，炒熟火腿粒、香菇粒和洋葱粒（不喜欢吃洋葱的可以切末拌入饭后增加香味）把所有材料倒入米饭搅拌均匀，入锅翻炒撒点黑胡椒，适量盐，翻炒均匀，煎熟猪扒切块放在米饭上，喜欢的话可以把猪扒的汁也浇上去。我买的是手撕马苏里拉再加上几片车打芝士片，准备入烤箱。度，5-7分钟。其实只是加热融化芝士，可以在烤箱旁看着，芝士上起焦斑就可以了。

甜酸酱猪扒

用料前甲瘦肉　　克左右香葱　　一小棵香菜　　一小棵蒜子　　一个南乳　　半个白酒　　适量胡椒粉　　适量生抽　　适量老抽　　适量(可不放上色用的)白糖　　适量盐　　适量番茄　　半个菠萝　　一小边花生油　　适量

甜酸酱猪扒的做法要把前甲猪肉切成薄片，可以叫卖家帮你切好洗干净后用厨房纸吸干水份后用刀背或铁锤把它敲断筋络，这一步很重要，要有耐心，敲过的猪扒吃起来不会韧不会柴，非常好吃。把香葱香菜切成碎蓉，把南乳和白酒混在一起捏成泥状找个大点的盆子把敲好的猪扒放进去，倒入生抽(不要放多)，老抽(一点就行)，香葱香菜蓉，胡椒粉，白糖，盐，南乳白酒泥戴上手套把它们捏拌均匀后腌一下，30分钟左右。然后处理甜酸酱的食材，把菠萝用淡盐水浸洗一下，把番茄切成小片去皮把菠萝硬芯切去后再把番茄菠萝切成小块，放进适量白糖腌一下猪扒腌好了准备煎了，夹起来盆底是没有汁的才行，太湿就要用厨房纸吸一下才煎，要不然下锅就会变成煮猪扒啦！放进适量的花生油抹匀锅底，把猪扒放进去，把两边都煎一下煎好的猪扒，煎的时候不断飘出香味非常诱人，猪扒煎好了，洗干净锅把腌好的番茄菠萝放进锅加入一点清水煮开甜稍微摊凉后放入料理机把它打成甜酸浆，非常美味，酸甜可口的甜酸酱诞生了非常好吃的甜酸酱+香香的猪扒就完成了，把甜酸酱倒一些在盘子里点来吃点上甜酸酱吃一块，太美味了，为自己点赞。

有烤箱就能做的蒜香猪排

用料猪肋排　　6块大蒜　　3头葱　　2根姜　　5片胡椒粉　　适量孜然粉　　适量蚝油　　1勺生抽　　1勺花椒　　1勺料酒　　3勺

有烤箱就能做的蒜香猪排的做法冷水下猪排，放入料酒，1根葱，1片姜。我没有小葱，用蒜苗代替了。焯水10分钟。去浮沫。然后捞出备用。将3头大蒜全部剥开，姜切片，葱切断，放入搅拌机中，加花椒，加入约20ml水。放入搅拌机得到蒜汁。将排骨铺在烤盘上，倒入生抽，蚝油，一点点盐。上一步没有花椒的，这里可以加花椒粉。加入胡椒粉，黑胡椒粒。加入蒜汁。然后涂抹均匀。烤箱度20分钟就好啦。超级好吃哦。

澳门猪扒包（家庭版）

用料高筋面粉　　克低筋面粉　　25克酵母　　3克水　　克盐　　5克溶化的黄油　　少量（切开之后抹一点，夹猪扒）腌制猪里脊　　10片海鲜酱油　　75克美极鲜酱油　　3克蚝油　　15克红糖　　20克白胡椒粉　　5克黑胡椒粉　　5克五香粉　　3克葱姜蒜粉　　5克玉米淀粉　　少量（猪扒炸以前抹一层在猪扒上）

澳门猪扒包（家庭版）的做法先将面团部分除了盐和酵母混合到一起，搅拌到没有干粉的状态放到冰箱冷藏一夜，这样叫水合法，给面团表面盖上防干，第二天拿出来加入酵母，揉面揉成面团之后加入盐，继续揉，揉到可以拉出薄膜，破洞有锯齿就可以了表民整理成光滑的面团发酵至两倍大，取出面团，平均分成四份，滚圆将每个面团轻拍排气，整理成橄榄形，我的整形手法不是很完美，大家凑合看整理好之后放到发酵箱里温度32度，湿度80%，发酵四十分钟，提前预热烤箱，上下火度，20分钟烤之前割包，表面喷水，上下火度，17分钟，烤好晾凉猪肉用凉水泡半个小时，然后拿出来用刀背剁一剁，横竖都要剁腌制的材料都放到猪扒里，搅拌均匀，放冰箱冷藏至少三个小时，过夜最好。这个猪扒还可以做猪扒面，猪扒饭，我就一次做了十片，要做的少的话配料酌情减少锅中倒入少许油，烧热，猪扒表面抹一层玉米淀粉，木筷子放到锅里有泡泡出现就可以炸了，炸一分钟左右就好了，控下油就可以夹进去了烤箱度不用预热，把面包放进去烤三分钟，刷点溶化的黄油，夹上猪扒就可以了，完美