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今天周五，又到了《下酒菜》时间啦。

今天哈妹给大家做几道卤味做法，比外面馆子里买的更香更健康，当下酒菜最好不过咯。

卤鹌鹑蛋

配料:鹌鹑蛋10个、花椒适量、山楂2片、香叶几片、茴香适量、肉桂1小块、豆蔻1颗、八角1颗、盐适量、味极鲜适量烹饪步骤:1.白水煮鹌鹑蛋，煮好的鹌鹑蛋剥皮备用2.准备好所有的大料3.把所有的大料放入调料盒中4.砂锅中放入适量的水，放入调料盒5.加入适量的盐和味极鲜，中火煮至砂锅沸腾改小火煮至二十分钟，关火，腌制一晚上即可6.成品菜谱小贴士:依据个人口味，可以加入适当的佐料和调料

卤水大骨头

配料:

李锦记卤水汁毫升、大骨头克、葱姜蒜各适量、干红辣椒一根、大料一个、盐适量烹饪步骤:1.大骨头清洗干净放入电压力锅内胆，葱切大段，姜蒜切片2.将葱姜蒜、干红辣椒及大料放入骨头中，放入“李锦记卤水汁”，加入毫升水（水量能没过骨头即可），加适量“李锦记天成一味特级鲜酱油”，加少量盐3.电压力锅选择“豆/蹄筋键”，自选保压四十分钟4.时间到，自然泻阀后，美味的大骨头就做好了6.颜色比我想象的浅，不过味道却是特别香呢

菜谱小贴士:调料加好后，我又加了一些水，所以最后又加盐提味，亲一次加够量，是不用加盐的。

卤鸡腿

配料:

鸡腿四根、生姜一小块、冰糖一把、干辣椒段一小把、桂皮一片、花椒一小把、豆蔻三个、毕卜一根、香叶两片、小茴香一小把、八角三个、老抽酱油一大勺、红烧酱油一大勺、白酒一大勺、盐四小勺烹饪步骤:1.鸡腿买回来洗干净，泡出血水。2.准备所有香料。3.把香料装进料盒里，盖紧。4.砂锅里倒入开水，放入冰糖，生姜片，香料盒，开火。加入一勺老抽酱油、加入一勺红烧酱油、再加入一勺白酒、四小勺盐，搅拌均匀。5.放入焯过水的鸡腿，小火炖煮半个小时，时间到了后放入适量鸡精就可以了。6.捞出鸡腿就可以吃了，颜色红亮，看起来是不是很有食欲呢。

菜谱小贴士:

1.卤肉之前一定要把肉焯水，否则肉里的血腥味会进入汤里，汤水就是很难闻。

2.鸡腿比较容易熟，所以不需要炖很长时间，否则肉都烂掉了。3.每次炖完的汤都可以留着，下次再继续煮肉，但是一定要天天热一下，否则会坏掉。4.汤汁也可以浇面条，味道非常好呢。

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