花椒含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿物质。还含有挥发油，生物碱、香豆素和有机酸等。油的主要成分为柠檬烯、异茴香醚、枯醇、牻牛儿醇、植物甾醇及不饱和有机酸等多种化合物。青椒根皮中含茵芋碱及小柴碱。

花椒既是居家必备的调味品，具有增香祛腥减膻的作用，位列调料“十三香”之首，素有“调味之王”的美誉；花椒还是一味中药材，药性：辛、温。温中散寒，燥湿杀虫，行气止痛。李时珍在《本草纲目》中日：“花椒坚齿，乌发，明目，久服好颜色，耐老，增年，健神。”

花椒主要用于治疗：胃腹冷痛，呕吐，泄泻，血吸虫病，蛔虫病，丝虫病，抗炎抑菌、抗氧化、抗肿瘤、局部麻醉及女性寒性闭经、痛经、回乳等，外用可治疗牙痛、脂溢性皮炎等。

附回乳方：

花椒3～5钱，用冷水ml浸泡，煎煮至ml，加入红糖1两温服，每日一剂，一般服两剂。

编者：匡长祥

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