主料：土豆，尖椒辅料：葱，姜，蒜，花椒，糖，盐做法：1、土豆切成比火柴棍儿稍粗一点的丝，需要注意的是炒土豆丝不要切得太细，而做炝拌土豆丝就需要再细一点；2、尖椒洗净切丝，葱，姜，蒜也全部切丝；3、将土豆丝用冷水洗两遍去除淀粉，然后在冷水中浸泡十五分钟捞出沥干水份备用；4、热锅凉油，油热下入二十粒左右的花椒，将花椒炸糊捞出，下入切好的葱姜蒜丝和尖椒丝炒香；5、倒入土豆丝大火翻炒，将土豆丝炒至变色，家里的火大概需要两分钟左右，就可以加入少许白糖和盐炒均匀出锅了。这样一道口感好吃爽脆的尖椒土豆丝就做好了，尖椒土豆丝看似简单，其实是一道非常考验刀工和火候的菜呢。别看它的颜色非常的清淡，但是吃着很有滋味，而且也是非常适合的一道菜，清清爽爽的有滋有味，还不会给肠胃增加负担，最重要的是做法简单，对于上班族来说更是再好不过了。小贴士：1、这道菜必须用大火，锅的温度要高；2、把土豆丝洗两遍后冷水浸泡15分钟，这一步很关键，这样处理过的土豆丝炒好以后就不会发粘，而且很爽脆；3、这道菜是咸鲜的口感，所以不要放醋，醋和尖椒混合会有剩菜的味道。只要掌握好火候和前期清洗浸泡的过程，土豆丝不加醋也是爽脆的。