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三鲜豆腐

材料：豆腐、鲜虾、蟹味菇、食用油、生抽、盐、鲍鱼汁、香油

做法：

1.鲜虾半斤，掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下

2.炒锅热油，放入鲜虾快速大火翻炒至变色，盛出备用

3.豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味

4.捞出，过一下凉水

5.蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）

6.快速煸炒，加入小半碗水，或者鲜汤

7.调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略

8.根据自家口味适当添加一勺盐或不加，开大火略煮

9.下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟

10.倒入虾仁，用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐，加入少许生抽、淋几滴香油，出锅，装盘，撒少许葱花

藤椒蒸鸡的做法

1.准备好材料，藤椒清洗后沥干水，干辣椒剪小段浸泡5分钟，干辣椒要是买那种指天椒那就别放多的，巨辣。

2.将三黄鸡切块，不要切太碎，会找不到。

3.加入姜片，蒜末，藤椒，辣椒段拌匀

4.再加入胡椒粉，酱油，蚝油，盐，料酒用手抓1分钟，让鸡肉充分吸收调料更加香浓

5.拌匀好的鸡块盖上保鲜膜腌制20分钟左右

6.装入碗内，先摆好盘，淋上少许辣椒油

7.放进西屋蒸烤箱启动蒸鸡肉功能蒸27分钟，如果用锅蒸，水开后蒸25分钟即可

蒜蓉烤茄子

用料：茄子,蒜头,姜,油,盐,酱油,料酒,蚝油,白糖,葱

做法：

准备茄子两个，对半切开。

烤盘铺一层锡纸，放上茄子，在茄子表面刷一层油，再盖一层锡纸，防止表面烤干，度入烤箱烤20分钟（先把茄子烤软）。

姜和蒜头剁成蓉。

加油、酱油、蚝油、料酒、少量盐、少量白糖搅拌均匀备用。

第一遍烤好的茄子拿出来用刀划开，划成田子格，这样更入味。

把调好的酱汁铺上去，再次入烤箱度烤25分钟，这次可以不用上面盖锡纸，每个人的烤箱温度不一样，烤的时间可以自行掌控。

最后烤好后撒上葱花点缀。

葱爆羊肉

材料：大葱1根、洋葱1个、羊肉片克、姜3片、蒜1瓣、料酒10毫升、生抽10毫升、蚝油15毫升、淀粉10克

做法：

1、蒜瓣、葱白切片，洋葱切丝，羊肉片冻结，放料酒、蚝油、生抽、淀粉腌制20分钟

2、热锅放油，羊肉片炒至变色盛出

3、锅重新入油，加姜蒜、大葱和洋葱

4、将羊肉倒入，与葱姜翻炒匀，炒熟出锅

农家有机花菜

准备的材料有：有机花菜1-2颗，五花肉2两，豆瓣酱，干辣椒2个，姜，蒜头，酱油，白糖，盐；做法：

1、把花菜用手掰开，这样才有农家气息，放在水里撒上盐泡半小时捞上来沥干，五花肉切成片，姜切碎，蒜拍碎，干辣椒切小段备用。

2、把锅烧热，小火下五花肉慢慢把油炸出来，等五花肉两面略微变焦黄下姜沫和蒜，煎出香味下豆瓣酱抄香，在加2勺糖，把花菜倒下去翻炒。

3、调大火倒入酱油，放干辣椒继续翻炒1分钟，倒入适量热水，不要漫过花菜，盖上盖中火烧一会，等菜差不多熟了放盐（先尝一下在决定放不放盐），最后大火收汤。

双椒小煎鸡

食材：鸡腿1斤、杭椒10个、青花椒1把、花生油适量、食盐5克、酱油1汤匙、葱1段、姜3片、蒜3瓣、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、水适量

做法：

1.鸡腿切不太大的小块，洗净冷水入锅，煮沸煮出浮沫后捞出用温水洗净沥干备用。

2.锅中倒入比平时炒菜略多一点点的油，下姜片煸出香味后下入鸡块。将鸡块在油中快速翻炒，后加入料酒。

3.鸡肉本身的油脂也出了一部分后加入葱、蒜、洋葱和青花椒。

4.依次加入酱油和蚝油调味，最后视酱油和蚝油的咸度补适量的盐，加入杭椒段翻炒均匀至微断生即可出锅。

家常水煮鱼的做法

1.鲤鱼洗净，从中间切开，把鱼肉和鱼骨分离

2.把鱼肉慢慢片下来，放入盆中，鱼骨切小段放入另外的盆中

3.把盐2小勺、糖2小勺、鸡精2小勺、料酒1小勺、淀粉20克、蛋清一个、色拉油12克、白胡椒粉1小勺分别加入2个盆中，拌匀，腌制一小时左右

4.把细笋洗净，切小段备用，黄豆芽也洗净备用

5.锅内少开水，放入少量的盐，水开以后，分别下入黄豆芽和细笋煮熟

6.煮熟后捞出放入碗底铺开备用

7.把红辣椒适量、花椒2小勺、八角一个、葱姜适量、桂皮一块，放入锅内，锅内加入ml清水

8.大火慢慢煮开，烧干水分，加入毫升花生油

9.慢慢熬油入味，葱姜变深色就好了可以关火

10.另外一锅家2大勺花生油，烧7分热加入3大勺郫县豆瓣酱，炒一会

11.加入鱼骨，慢慢炒几分钟，加入清水，慢慢煮开

12.鱼骨基本煮熟后，加入腌好的鱼肉片，再次煮开，鱼肉变色即好

13.倒入放黄豆芽和细笋的碗中，最好在上面倒入麻油，麻油如果凉了就热一下哦，这样才入味，水煮鱼就做好了

材料

牛肉(猪肉、鸡肉均可)，土豆，洋葱，咖喱粉，胡萝卜，葱，姜，盐，酱油

做法

1.牛肉(猪肉、鸡肉均可)，切成小块，土豆切小块，还可以放胡萝卜，洋葱;很便宜的咖喱粉

2.锅里放油，把葱段、姜片放入煽炒，加肉，炒至牛肉变色，加入盐、酱油和少量水煮开，然后放土豆块和咖喱粉，我是用高压锅炖的，速度特快.

主料：腐皮2张，豆芽g，麻辣海带丝g

辅料：植物油60克、盐2克、鸡粉1克、生抽4毫升、香油2克、干淀粉5克

做法：1.将豆腐皮浸泡清水，让它变软；

2.豆芽洗净；煮锅里倒入适量清水，调入适量植物油，盐烧开后，放入豆芽焯熟后捞出沥干水分；

3.豆芽里调入适量盐，鸡粉，生抽，香油搅拌均匀；

4.豆芽同麻辣海带丝混合，搅拌均匀；

5.豆皮泡软后，洗净，切成均匀大小的方块；少量淀粉兑少量清水搅拌均匀，混合成比较浓稠的淀粉水；

6.取一张豆皮，放入适量豆芽海带；

7.像卷寿司一样，从一头卷至另一头；收口处涂抹淀粉水，收口朝下摆好；

8.煎锅烧热后，倒入适量植物油；油烧热后，放入豆皮卷中小火炸黄；豆皮卷下锅时，收口处也要朝下；先炸收口处，不会散开后，再翻面炸；

9.炸好的豆皮卷捞出，用厨房纸巾吸油后，装盘上桌。

转载来源：家常菜谱大全

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