腌辣椒时，走味没口感，多加这“1步”，味道香辣可口还下饭

爱吃辣的朋友们请举起你们的双手，今天小编就是来分享腌辣椒的做法的，相信很多人都和小编一样是一个无辣不欢的人，特别是在南方的城市，比如湖南，四川等地遇到的一些朋友都是特别能吃辣的，这些所在城市的人生活上会比一线城市节奏稍微慢一些，所以自己的生活尤其是在吃的上面是十分的追求！

南方重庆的火锅是非常的出名，四川的一道名菜麻婆豆腐也是非常的有名，这都是以香辣为主的，作为一个正宗的南方人，小编也是一样，几乎是每一餐要吃到辣椒的，身边的朋友也基本上都是爱吃辣的，说起辣这个词肯定是和辣椒分不开了，都说湖南的辣椒最有韵味这到底是不是真的呢?

湖南的辣椒确实是非常的有味道的，但是在菜市场却不一定能够买到，我吃到的正宗的辣椒都是在爷爷家院子里种着的，味道上比普通辣椒要辣上许多，所以平时做饭都没有去菜市场买，因为实在是不够味，会有一种比较高仿的味道，要说辣椒的吃法也是有许多的，比如煎辣椒，腌辣椒等等，这些辣椒的做法都非常的简单。

吃过的辣椒多了难免也会有比较，有的就非常的好吃，香辣可口十分的下分，拿来做菜也是极好的，但是有的就感觉非常的劣质，感觉不太新鲜有点走味了，丝毫没有口感，其实腌辣椒的方法简单只是需要注意细节，如果你没有注意到可能就会很难吃了，今天小编就来教教大家怎么样做一道入味又香辣的腌辣椒，多加这“1步”，不走味口感好。

腌辣椒

准备的食材：新鲜辣椒，姜，大蒜，糖，泡椒水，盐，白酒，花椒，生抽

腌辣椒的制作过程：首先第一步把辣椒，生姜，大蒜清洗，辣椒清洗干净之后就要准备晾晒了，我们在制作辣椒的时候很多人忽视了这一步，晾晒之后的辣椒会让辣味释放的更多所以这也就是为什么会香辣的原因了，我们在准备好坛子，坛子也是很有讲究的，坛子必须是没有水滴，干透的状态，首先我们把坛子洗干净，然后用白酒在坛子里流动一遍，最后晾干。

把晒好的辣椒还有准备好的生姜大蒜一起放到晾干后的坛子中，放入适量的生抽，花椒，白糖，白酒，盐等配料全部倒入坛中，很多人在腌制辣椒的时候不会加白酒，但是白酒不但可以可以杀菌而且还可以加快辣椒的时间，除了要把辣椒晾干，白酒也是至关重要的，这样做出来的辣椒非常入味。

所有的调料都放好之后就可以准备密封了，密封前我们准备要用干筷子搅拌均匀之后再密封，腌制3天的时间就可以享用了，大家要注意之后每一次去夹辣椒一定要用干净没有水分的筷子夹，如果有水分就会让辣椒变得走味了，这也是需要注意的小细节。

这道腌辣椒就做好了，是不是非常的简单好学呢？用腌辣椒也可以炒肉，凉拌皮蛋都是非常的好吃下饭的，如果你也是一个喜欢美食的人，欢迎大家