每年冬季的时候，农村都会开始杀年猪了，新鲜的猪肉一般很难及时吃完，所以大家就会制作成腊肉。在农村里面，做腊肉也非常的简单，一般都是直接加盐腌制的，腌制几天之后，再挂在墙上面，用柴火熏，这样做好的腊肉能保存上很久，但是制作时间也很长，差不多要1~2个月才能吃。

但在城市没有柴火熏肉，那该怎么制作腊肉呢？大家不妨学习一下老妈制作腊肉的方法，非常的简单，只需要有太阳晾晒一下即可，10多天就能够吃到做好的腊肉了，咸香味美。下面就给大家介绍一下制作腊肉的小技巧和方法。

小技巧

做腊肉的猪肉最好选择五花肉，肥瘦相间，做出来的腊肉油亮有光泽，做菜的话也非常的好吃。

除了加盐之外，还可以往那肉里面放入其他的调料，在农村里面，腊肉变黑是因为有柴火熏黑，而放在太阳底下晒，是晒不出黑色的，所以要加入一些调料调味，这样腊肉味道更美，而颜色也诱人。

我们这个方法制作出来的腊肉并不咸，而且时间很短，所以保质期并没有传统农家腊肉时间那么长，所以大家要抓紧时间吃完。

腊肉的制作方法

首先准备好制作腊肉的食材，3斤五花肉，70克老抽，90克生抽，50克盐，30克白酒，30克冰糖，少量花椒，适量八角。

把买回家的五花肉清洗干净，然后放入一个盆里面，把老抽、生抽、盐、冰糖、白酒、花椒、八角全部倒入大盆里面搅拌均匀，腌制五花肉，放进冰箱里面冷藏。

腌制上3~4天之后，把五花肉取出来，这时候五花肉已经变成了褐色的，然后把它挂在阴凉通风的地方阴干，这样过上10多天之后，五花肉开始出油，而且肉质缩紧，腊肉就制作好了。

以上就是腊肉的制作方法，喜欢的朋友不妨在家中学习制作，如果有更好地做腊肉的小技巧，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论。