文/美食小白龙

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红薯和鸡翅炖在一起，营养美味，男女老少都可以食用

大家好，我是小白龙，最近一个朋友跟我诉苦，说他在他们家经常做饭，但是众口难调，就比如父母喜欢喝点稀粥，吃点粗粮或者红薯之类的，可是儿子不行啊，儿子又要吃炸鸡翅炖鸡翅，喝可乐。

然后这个朋友就找到我，问我能有什么解决办法，起码能把这红薯和鸡翅搁在一起做一道菜啊，因为不只是他的家里有这样的现象，很多家庭孩子也都这样，那么我一想就给他推荐了这么一道菜，如果大家在家也有这样的困扰的话那么就跟着小白龙一起做起来吧。

今天这道菜的名字叫做“蛋美炖鸡翅”，这道包裹了蛋液的鸡翅口感软嫩，异常鲜美，作为配菜的红薯绵软甘甜入口即化，是一道老少皆宜的家常美食。

接下来就由小白龙就为大家带来这道菜的详细制作方法，如果大家对这道“蛋美炖鸡翅”感兴趣的话，就跟着小白龙一起来学习一下吧。

有的朋友就问了，为什么要用鸡翅，鸡腿不行吗，我家小孩就爱吃鸡腿？那这里小白龙就跟大家解释一下，实际上鸡翅比鸡腿要好的多，一般人要想鸡翅和鸡腿选择吃哪个的话，肯定很多人愿意吃鸡腿，因为鸡腿含肉多，觉得有吃头，就觉得鸡翅是边角料，实际上鸡翅的蛋白质要远高于鸡腿，而鸡翅中的胆固醇要远低于鸡腿，那相对来说鸡翅就是一个好东西，吃起来比较疏松，做起来也是比较容易熟。

那么今天我们要做这道美食的话选用的是鸡翅中，当然要用鸡腿做的话也是可以的，也按照以下相同步骤来就好了。

我们需要的食材有：

主料：鸡翅

配料：红薯、香菇

调料：花椒等

接下来就要开始加工我们的食材，首先先加工鸡翅，鸡翅我们在家中做的时候不太习惯去骨，一般就是给它划上两刀就行了，但是今天我们需要增加一点难度，首先把鸡骨去掉，我们从鸡翅的尖儿这里给它斩断，然后把骨头从里面抽出来就可以了，然后把全部的鸡翅去骨以后放在盘子中加入一些盐备用。

接下来我们就要开始处理红薯了，红薯中是含有β胡萝卜素和异黄酮的，红薯颜色越黄，越深就代表它里面的β胡萝卜素和异黄酮含量越高。

我们切红薯的话要把它切成菱形块，切好以后备用，接下来我们在锅中倒入多一些油坐上油锅，然后把两个鸡蛋打入碗中打散备用，随后我们那鸡翅给它蘸上一层面粉，千万不能是生粉，加入面粉是为了增加鸡翅的附着力，接下来裹鸡蛋会裹得很匀，然后我们一只手端着鸡蛋的碗。另一只手夹起鸡翅，给鸡翅均匀的裹上蛋液，然后放入油温五成热的油锅中炸。

可能有人想问了，我能不能将鸡蛋和面粉混合在一起然后再拿鸡翅去裹面糊，其实这样看上去是省事了，但是我们接下来还得炖鸡翅，如果这样做了的话炖出来那就成了一锅糊涂粥了。在炸的时候也要注意只能小火，要不然很容易糊锅。

待鸡翅全部炸至金黄色就可以捞出来控油了，然后再往锅中加入三碗清水，然后加入切好的蒜瓣、葱段和姜片，等水烧开了以后把刚才炸好的鸡翅放入锅中，一定得水开，如果水不开的话油就会积在鸡翅里面，我们这一步也是因为炸的时候里面会有很多的油，现在我们要将油去除掉，在我们做其它的油炸食物需要炖的话，有这一步动作其实是非常好的，等汤煮成白色，就说明里面的油脂被煮出来了，这个时候我们就可以把鸡翅捞出，把汤倒掉了。

这样我们的食材就处理好了，接下来就是我们最关键的时刻了，就要开始制作美食了。

一、在锅中倒入清水，放入姜、花椒，然后把刚才切好的红薯叶放入锅中，待花椒煮出来香味的时候把它捞出来，不然会影响口感，然后切一点香菇放入锅中，等锅开以后再倒入我们已经去除油脂的鸡翅。

二、待鸡翅炖好以后加入少许的青菜，稍微的烫一下，然后把青菜取出来放进砂锅中垫底，在锅中稍微来一点点盐，再少来一点点糖，来柔合一下它的口味。

三、在铺好底的砂锅里加上一点胡椒粉和醋，再滴入少许的香油，不往汤锅中加的原因是因为如果这样加的话它很快会挥发，调好味道以后就可以出锅盛入砂锅中了。

四、最后一步我们需要把砂锅放入火上大火烧开，就可以端上餐桌了，别问我为什么多了这一项，你们不觉得逼格很高吗？

今天小白龙给大家推荐这一道喷香扑鼻的蛋美炖鸡翅大家学会了吗？这里请大家再一起和小白龙来回顾一下它的制作过程吧。

1、鸡翅去骨之后撒盐，然后抓匀，拍上少许的面粉，锅中倒油，油温五成热裹上蛋液下锅炸至金黄即可捞出备用。

2、锅中放入清水，放入葱姜蒜，等水开以后倒入炸好的鸡翅，去除多余的油脂，然后捞出备用。之后锅中再次放入清水，下入姜片、花椒、红薯、香菇、鸡翅炖煮，下入少许的盐和糖来进行调味。

3、另取一个砂锅，放入烫好的青菜，米醋和花椒粉将煮熟的鸡翅倒入砂锅中加热至滚开即可出锅。

小白龙觉得这道美食从搭配上来说是非常合理还很讲究的，如果我们只吃鸡翅的话，那完全就是鸡肉蛋白和鸡肉的特点，但是我们这里面又有红薯，淀粉类也增加了，而且还有鸡蛋，鸡蛋裹在鸡翅上，还有鸡蛋蛋白质，而且还有香菇，香菇也是可以提高机体免疫力的，对于我们身体健康长寿，预防疾病起到了一个很好的作用，而且不管是男女老少都可以食用这道菜，还在等什么呢，抓紧动手做起来吧。

如果喜欢小白龙为大家推荐的美食的话，那就请