一条鱼做出六道菜

这是过年期间买的大草鱼，用这条鱼可以做出六道菜，前三道菜是湖北武汉黄陂特产小吃，黄陂三鲜

第一道菜就是鱼丸子

鱼丸用的是鱼背上的肉，马蹄刀剁碎，放入生姜，白胡椒粉（一定要是白胡椒粉哦，黑胡椒做出来不好看）味精和盐调味，放入鸡蛋清，不要蛋黄，再加入红薯粉和清水和匀，搅打起劲，锅中烧水，水冒小泡就可以下锅了，刚出锅的鱼丸特别鲜嫩，好吃到停不下来

第二道是肉糕

你肯定会说肉糕为什么要放鱼，因为放了鱼的肉糕更鲜美，比纯肉的吃起来更鲜

肉糕里面也是用的鱼背上的肉跟鱼丸的肉是一样的加上猪肉泥搅匀，放入生姜，白胡椒粉味精和盐调味，放入蒸笼，抹匀的时候手手上可以沾上少量清水，增加润滑度，然后上锅蒸，四十分钟左右就可以了，为了色泽更好看最上面再抹上一层蛋黄液（这个蛋黄也是做鱼丸只要蛋清剩下的，都利用上了）继续煮四、五分钟左右即可出锅

这样做出来的肉糕怎么切也不会散，特别好吃

第三道菜是肉丸子

肉丸子用到的是鱼红部分的肉，也就是贴着鱼皮的那一部分肉

千万不要把鱼皮也放进去了，只要鱼红，剁成泥，然后加入猪肉泥，猪肉三分瘦七斤肥更好吃，加入淀粉，胡椒粉，这里的胡椒粉就没有那么讲究了，黑的白的都可以，味精，盐调味，如果想更酥脆的口感可以放几个鸡蛋进去，一样的要搅打上劲，起劲后就可以上锅炸

刚出锅的肉丸很酥脆的，外酥里嫩一口一个，后面再吃可以再次复炸，我们更多的是蒸一下，用黑木耳，黄花菜，水淀粉，勾芡汁淋上去就可以了，还可以做汤的时候放几个，软软嫩嫩好好吃

以上三道菜是黄陂特产三鲜，鱼丸，肉糕，肉丸子，都是家常做法

第四道菜是炸鱼块

中间主刺上还有鱼肉，上面三道菜只用了鱼背和鱼红，还有鱼肚子上的肉，鱼肚子上的刺比较大，不适合做鱼丸、所以用来炸鱼块，香酥鱼块

鱼剁成小块，鱼块里面放入酱油，胡椒粉，面粉和鸡蛋搅匀让每一块鱼都沾上面粉，吃起来更酥脆

如果喜欢重口味的朋友可以再放点辣椒，孜然粉和花椒粉在锅中炒香倒入鱼块进去拌匀，撒上白芝麻，这个就是农村酒席上吃到的味道了

第五道菜是鱼皮

鱼背用了，鱼红也用了鱼皮不能浪费啊，清洗干净，切成小段，先下锅焯水，变色就可以捞出了，放点辣椒，生姜大蒜爆炒出香味后倒入鱼皮，放点剁椒或者小米辣进去，加点清水焖煮片刻，出锅撒上葱花，好香

这道菜一定要趁热的时候吃，冷了就冻在一起了，还会糊嘴巴，满满的胶原蛋白

第六道菜就是鱼肉豆腐汤了

鱼肉鱼皮都用上了，就剩下鱼头了

买点老豆腐回来炖一炖，奶白的鱼汤喝起来可鲜美了

锅中放入多一点的油煎鱼头，煎得两面金黄倒入清水进去煮开，煮至沸腾鱼汤有点白色倒入豆腐，如果你买的是老豆腐可以多炖一下，这个鱼汤也是要出锅的时候喝，特别鲜

其实还可以做一道菜，朋友们想起来还有什么没用上吗，对了就是鱼杂，鱼杂煮萝卜也好吃，出锅的时候再放点大蒜叶子进去又香又好吃，但是鱼杂里面的油脂太多，建议大家不要吃太多

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